摸魚手劄：
兄弟鬩牆，飲食業常態？
■香港飲食行業常常出現家族的不和，例如「譚仔」。 資料圖片
大台肥皂劇喜歡以兄弟爭產這條公式不停「啤劇」，聽說《溏心風暴》系列雖然精英盡離巢，但還是會加開，大致內容都係講飲食業爭產。不知道大台是不是受到香港飲食業影響，所以有此啟發，因為香港的飲食行
業的確常常兄弟鬩牆。
香港快餐店行業這個大餅是由大家樂（341）的羅騰祥和大快活的羅芳祥（052）兩兄弟分別創立，彼此也是競爭對手，屢傳不和。大家樂甚至曾於2004年公開承認有收購大快活，不過最後沒有成事。
除了大家樂及大快活以外，像我及我這一代廢青最愛的米線天物「譚仔」也是兄弟不和。三哥譚澤群的「譚仔三哥米線」和五弟譚澤均的「譚仔雲南米線」爭「譚仔」這個名的道統、爭配方正宗、爭商標。廢青如我吃不出兩者米線有甚麼顯著分別，反正總有一間在附近，只要有一間就腳在附近，那就通常不理會到底是三哥還是五弟的。這也解釋了兩家人以量取勝，盡開分店去搶大個市佔率。
平民餐廳如此，高級食府也是如此。我做常客做到可以九折賒數的國福樓，便是一例。當中的例湯、蛋白蟹鉗、紅棗糕是我至愛，有老闆級常客反璞歸真，卻愛吃豉油荷包蛋，雖然簡單但也驚為天人。國福樓和大劉最愛的福臨門本是同系，只有上一代人才知道來龍去脈，大致上是老五和老七鬧不和，聞說國福樓現役的廚房班底是原本福臨門，現在由年哥做經理。我這些小屁孩不知就裏，但知道年哥輩份，一定會點頭打招呼。反正在年哥眼中，我這些屁孩一年不知見多少個，也消失多少個，冒得快也走得快，當然也不以為然。
除了國福樓、福臨門之外，鏞記是近年最經典的。因為大哥、二弟各不相讓，當中成一億差價談不攏，所以上一輩的金漆招牌，剩餘無幾的炭燒燒鵝快成絕響，進入了清盤程序。我光顧鏞記的時候，已經最低潮，所以說好吃也說不上，無法經歷其最輝煌的時期。金庸《射鵰英雄傳》黃蓉煮給洪七公哄其教郭靖武功的「二十四橋明月夜」等菜式，鏞記曾經複製過，但相信未來也無機會品嚐。
飲食業的兄弟鬩牆看似好常見，我覺得合理解釋是這是selection bias。本來應該各行各業都會有這樣的問題，只是因為民以食為天，食係民生所在，易引話題性，媒體也愛報道，所以才有這樣假象。以前中國人講倫理，長兄為父、兄友弟恭，不過利之所在，倫理要拋後。歷史上兄弟打餐死的例子多的是，雍正奪位殺兄弟，曹植七步成詩，宇文化及、士及兩兄弟各為其主，例子不勝枚舉，兄弟不和不論政治還是做生意也是常態。
至於這樣競爭對消費者是否有利，這很難說。正所謂：「餐廳撕裂，大家都輸，是時候改變了。」如果內鬥到要好像鏞記般一拍兩散，自然有害無利；但一般經濟解釋都鼓勵競爭，好像譚仔開到好像便利店咁就腳，是我們廢青之福。因為有競爭才有進步，普遍人都不喜大家樂，連黃子華做品牌代言也難救，調轉頭去想，如果大家樂獨市，連大快活都無，可能真係會更加不堪。
渾水
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