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2024年1月23日 星期二

談財經 - 胡孟青 2024年1月23日

談財經 - 胡孟青 2024年1月23日


化悲憤為食在香江之力量
化悲憤為食在香江之力量


在內地要食相同靚肉,因進口稅肯定比香港更乸脷,最重要是食物質素,服務當然亦必須到位。(資料圖片)

首富3年前的智慧之言,果然應驗,香港經濟與市道,何止山雨欲來,更加是風雷雨電齊夾擊。香港人出名為食兼嘴刁,未必追求最貴,卻要求最好物

最超值,對靚牛肉瞭如指掌的香港人,未必對豬肉品種同樣熟悉,認知來來去去離不開西班牙黑毛豬或浙江省金華火腿。

化悲憤為食量,早前在米芝蓮星級食府美味廚,首次與饞嘴一族及城中名廚一起品嘗,從此愛上從匈牙利遠道而來的鬈毛豬。

被譽為「多瑙河上的名豬」的鬈毛豬(Mangalica),其前世今生非常傳奇,是當今世上唯一似綿羊般鬈毛的純種豬!據悉早在漢朝時期是由匈奴飼養的家畜,其後輾轉移居到歐洲,由漢豬變成歐豬。

鬈毛豬的脂肪含量是當今世上豬種中之最高,別號油花豬,肉質鮮嫩,營養價值高,含豐富鋅、銅、鐵及奧米加3脂肪酸,被譽為匈牙利的國寶豬,九十年代曾一度瀕臨絕種、全球只剩下198頭。幸好經過匈牙利保育協會(MOE)、動物遺傳學家及農民的共同努力,終於成功恢復生機,年產更超過6萬頭。

位於灣仔道樂基中心的美味廚Megan’s Kitchen,其「匈牙利鬈毛豬+澳洲純種和牛MB4-5火鍋套餐」定價每位680元,11款火鍋湯底,總有一款啱你口味;肉類每份3片,包括匈牙利鬈毛豬迷你帶皮豬腩、匈牙利鬈毛豬脢頭、澳洲純種和牛MB4-5牛板腱及手切花雕秘醃雪花牛頸脊;海鮮類、素食及粉麵類特色丸餃拼盤,回味無窮。

家有牛魔王,中環一家至愛的本地燒肉店,是美女掌門Serene為香港饕餮一族帶來的日本過江龍Yakiniku USHIO赤身燒肉,更在邁向開業兩周年之前,成功為香港店獨家引入日本「國寶級」的鹿兒島A5和高崎牛。也是全港第一家提供這種頂級和牛品種的餐廳。

「高崎牛」被選為今年七大工業國組織(G7)領袖峰會中宴會的菜式之一,其質素和等級均毋庸置疑。

高崎牛的脂肪帶有獨特黏性,油酸含量高且融點低,賦予牛肉出色的嫩度和香氣,每一口都能感受到脂肪在舌尖上化開的奶油香,帶來夢幻的味覺體驗。



為咗食一餐好啲嘅香港人,真係去得好盡,舟車勞頓在所不惜。然而,最好的進口頂級靚肉已盡在香港,不覺得少於周末北上有幾執輸,因為成本不在金錢而在精神。

冇比較冇傷害,在內地要食相同靚肉,因進口稅肯定比香港更乸脷,最重要是食物質素,服務當然亦必須到位。香港未必會比內地便宜,食物質素卻肯定冇得輸。

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本文作轉載及備份之用 來源 source: http://www.am730.com.hk