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2024年4月22日 星期一

鏞融芯語 - 甘蕎因 2024年4月22日

鏞融芯語 - 甘蕎因 2024年4月22日


甘蕎因 - 背道而馳? | 鏞融芯語


  上文談到「先行先試」的垃圾徵費,以一個普通市民的角度看,執行上已有眾多問題尚未釐清。在食肆經營方面,政府更欠缺清晰的指引,加上配套不足,可以預見在執行及運作勢必困難重重。

  以食肆為例,政府要求商戶以大型指定垃圾袋套住垃圾收集箱,同時用指定

的小型垃圾袋收集垃圾後,再棄置到大垃圾箱中,整個過程費時失事。首先,這些大大小小的膠袋價錢並不便宜,無形中增加營運者的成本,其次,在公民教育不足的情況下,員工執行時往往未能體諒政策初衷,切實做到減廢及有效分類被棄置的物件,更有甚者,可能為求方便,只有小量垃圾亦會包起丟棄,反而進一步增加資源的浪費。而大袋套細袋的做法,同時也有造成重複浪費之嫌。

  環保亦需講求配套,餐飲業中的廚餘回收便是當中重要的一環。雖然廚餘回收並不納入垃圾徵費,也不涉及使用指定膠袋,但先決條件是要自備大桶來收集廚餘。鏞記多年前已開始執行廚餘回收計劃,對實際操作上可能面對的問題深有體會。在香港的經營環境下,相信很多食肆都沒有多餘空間放置大型垃圾桶,同時,基於生及人手問題,也必未會花工夫及時間把廚餘從一般垃圾中抽取出來。

  目前一些大型商場有業主的配套去處理廚餘問題,但對於街舖或樓上舖來說,要實行廚餘回收以減少垃圾收集量,相信要面對更多困難。餐飲業通常是將收集垃圾的工作判給一些俗稱為「街仔」的公司,但這些「街仔」有沒有足夠知識適當地去處理收回來的垃圾呢?

  現在政府的指引未必符合不同地區收集垃圾的模式,僅僅在廚餘收集這個問題上,政府如何將廚餘和真正垃圾分類,如何在推動環保、控制運作成本與解決業界的苦處上取得平衡,至少在現階段都未能在細節及操作上給予業界清晰的指引。

  好的政策,首先要有好的配套,而業界也要計算成本及如何支持政策。如果政府到8月份政策實施之際,仍然未能解除大家的疑慮,這個急就章的垃圾徵費是否反而會令大家用多了膠袋,與當初走塑的理念,以及長遠的環保概念背道而馳呢?

鏞記酒家行政總裁
甘蕎因
鏞融芯語 - 甘蕎因 舊文
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