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2024年5月10日 星期五

政經密碼 - 周顯 2024年5月10日

政經密碼 - 周顯 2024年5月10日


內地中餐品牌攻陷香港
內地中餐品牌攻陷香港


內地中餐品牌攻陷香港
「譚魚頭」誕生於1996年,1998年走出四川,2003年進軍香港,曾經是百億企業,後來上市失敗,陷入債務危機,2021年,連商標也賣掉了。

我不喜歡吃「譚魚頭」,但「劉一手」在銅鑼灣開店時,我卻是常客。有趣的是,公開說

「火鍋沒有文化價值」的蔡瀾卻是它的代言人,店內不停重播蔡的廣告影片。

後來因為疫情,這店關門了,疫情過後,它重開了幾間分店,應該是換了合作夥伴,但我去得不多。

另一家有名的內地火鍋品牌,是「小肥羊」,成立於1999年,曾經是中國最大的涮羊肉連鎖店企業,也曾在香港上市,不過後來被「百勝中國」(9987)收購,並且私有化,除牌了。

根據《維基百科》的說法:「此次收購後小肥羊在中國內地出現連續關店的現象,市場更迅速被新近崛起的海底撈等超越。」

「小肥羊」我沒去過,但是「海底撈」倒是常去,皆因好些年輕朋友都會在這裏gathering(聚會)。事實上,且不去置評其食物水平,它的氣氛極好,搞生日會,跳「科目三」,員工除了正常的餐飲服務之外,還提供了額外的娛樂,這應該是它的成功因素吧。

在以前,餐飲和娛樂是分不開的:七十年代之前,香港有不少吃晚飯兼有歌星助興的酒樓夜總會,如「喜萬年」,今日的「喜萬年」雖然搬到了英皇中心繼續營業,但表演已取消了。

在中國內地,二千年前,許多吃飯地方,也有歌舞助興,後來也像香港一樣,漸漸取消了。歌舞助興是老套,而且成本太高,打在顧客身上,影響了性價比。「海底撈」的作法剛好平衡了娛樂和成本,因此大受歡迎,也大有道理。

我想說的是,香港人慣性,認為中菜是老套的,年輕人搞gathering,很少會吃中菜,多是吃西餐、或日本菜。然而,我感受到的是,在近兩年間,「海底撈」、「太二酸菜魚」等從內地傳入的中式餐廳,卻快速攻佔了香港的年輕人市場,新城市廣場的「四面泰」也是內地品牌。我想,香港的中式餐廳的經營手法未免太過守舊,也許要急起直追,以免被內地勢力所淘汰!



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