【霜霜魔鏡】梁傲霜：The Grand HK 攜手金菊園集體回憶地道臘味風味
霜霜魔鏡
日期：2025-11-28
更新時間：18:45:19
葡京餐飲集團（香港）經營多元化的餐飲業務，目前管理及營運國際知名餐飲品牌包括於2012 至2024 年間連續13年榮獲米芝蓮三星評級的餐廳
L’ATELIER DE JOËL ROBUCHON ，精緻法式茶室LE SALON DE THÉ DE JOËL ROBUCHON ，亦有自家營運品牌 THE GRAND HK旗下擁有不同概念餐飲品牌。其中自助山 (香港) 今年再與香港臘味老字號金菊園合作，推出全新「秋冬臘味自助餐」主題美饌，延續香港人記憶中的經典風味，並為傳統臘味注入新時代的創意火花。
以「薪火相傳」為主題，展現雙方對本地飲食文化的堅持，自助山一向重視食材質素與烹調工藝，完美展現正宗香港風味；金菊園是家傳戶曉的百年老字號，歷史可追溯至上世紀初，從香港珍貴的歷史照片中顯示，早在1911年皇後大道中已見品牌足跡，逾百年之久，品牌自1924年起由黎曉靈的曾祖父黎君先生正式傳承，秉承香港製作精神，以逾百年的匠心堅守和純手工工藝，堅持選用上等材料、無添加防腐劑的古法製作，保留臘味最地道的原味。雙方以同樣的信念出發－以匠心守護傳統，以創新視野拓展味覺邊界，於現代餐飲環境中延續臘味文化。自助山必食「臘味糯米飯」由廚師現場手切金菊園臘腸、鴨肝腸、臘肉及晚市限定的獨家南安臘鴨，供食客自由配搭，配上香氣撲鼻的糯米飯現場烹調，讓賓客即場感受臘味的豐盈層次與誘人香氣，另外以古法製作的「荷香臘腸蒸黃油雞」，臘味與黃油雞的馥鬱香氣於荷葉間滲透，令人垂涎；足料「蒸臘味蘿蔔糕」層次豐富，將蘿蔔的甘甜與臘味的鹹香融合；創意甜點「臘味雞蛋仔」與「臘腸葡撻」則打破想象界限，將傳統鹹食化為精緻甜點；此外，還有「香煎臘味芋頭糕」、「懷舊臘腸卷」等經典香港代表菜式，重現熟悉的家常風味。自助餐選項包羅萬有，匯聚傳統與創新佳餚，定能令臘味愛好者盡享美饌之樂。
今年聯乘不但重現集體回憶，更將臘味文化從日常家庭餐桌帶到現代餐廳，結合現代烹調讓經典在新世代中重現風味，除自助山(香港)以臘味為核心重塑港式經典外，THE GRAND HK旗下的 MOODLE BY THE GRAND、BAKERY BY THE GRAND及BOUTIQUE BY THE GRAND亦首度加入合作，從中菜到甜點、從堂食到外賣，全方位演繹香港臘味文化的深厚底蘊與未來可能性。
梁傲霜
扮靚、養生、旅行愛好者。
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