甘蕎因 - 天使密碼 | 鏞融芯語
今天是11月11日，由「1111」組成的天使數字，代表「正受到看不見的力量支持」，也令我想起上周慶祝鏞記82周年的情景。
除上周五一如慣例安排同事們共享豐富午餐外，公司上周還舉辦了「照護食」分享會，宣佈以行動回饋社會，共賀這個重大日子。
82年來，鏞記見證無數個家庭共聚一堂的溫馨時刻。然而，有些與我們相伴多年的老顧客因年事漸長，開始出現咀嚼或吞嚥困難，再難與摯愛共享昔日佳餚。有見及此，鏞記今年特別推出「照護食」（又稱「軟餐」）計劃，期望讓這些老朋友重拾與家人同桌共膳的快樂時光。
日前的「照護食」分享會上，我們邀請了傳媒朋友、社企The Project Futurus、香港社會服務聯會（社聯）的專家，以及業內翹楚蒞臨，期望傳媒朋友親自品嘗「照護食」菜式後，能通過媒體平台讓更多公眾認識軟餐的意義及重要性。
參與計劃以來，我對軟餐有了更深刻的體會。原來身邊不少同事有吞嚥困難的親人；不時有顧客查詢較易咀嚼的菜式；甚至聽過有客人因吞嚥困難而只能將食物放於口中品嘗味道後便要吐出，令人不勝唏噓。據了解，香港現時85歲以上長者人口已達20萬，預計20年後將急升至70萬。這些數字背後，正反映社會對優質軟餐服務的殷切需求。
鏞記投入半年時間，與專業團隊按照國際吞嚥障礙飲食標準（IDDSI），研發出8款具傳統粵式風味的「照護食」佳餚。我們還將於本月底（21至24日）參加「樂齡科技博覽暨高峰會2024」，與社聯及The Project Futurus共同推廣多元共融飲食文化，歡迎大家屆時蒞臨展位，了解更多樂齡飲食的資訊。
鏞記酒家行政總裁
甘蕎因
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