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2014年11月4日 星期二

中環在線 - 李華華 2014年11月4日

中環在線 - 李華華 2014年11月4日

中環在線:葉澍?細仔做Waiter?
去嶽少餐廳?經驗鋪路做老闆


■葉瀚華為開餐廳,唔怕辛苦,?CIAK-In The Kitchen由低做起。


華華噚日中午走去中環置地廣場買外賣,經過「娛樂大亨」林建嶽?三樓開?意大利餐廳CIAK-In The Kitchen門口,發現前經濟發展及勞工局局長葉澍??細仔葉瀚華(Ian)?餐廳內,狀似招呼客人。經過一番打聽,方知Ian噚日係第一日?呢間餐廳工作,佢想體驗一間餐廳?運作,為自己將來做老闆作準備。

本身係執業大律師
葉澍?退休後幫雜誌寫專欄,主要係佢周遊列國或者?香港四圍搵好?食?所見所感,唔使講都知佢鍾意食。佢細仔Ian今年約30歲,聞說亦係「食家」,由細到大經常跟阿爸周圍食好?、飲靚酒,今年初「阿一」楊貫一主理?富臨飯店開張,Ian就陪阿爸一齊去捧場。

Ian雖然係鍾意食,但原先?工作就同食無關?。佢十分叻仔?,英國劍橋大學經濟系畢業後,再修讀法律課程成為執業大律師,早幾年?麥肯錫顧問公司做管理顧問,今年初離職,聞說佢之前成日教人點樣做生意,一直心癢癢想自己做老闆,佢對飲食有興趣,好似話諗緊賣紅酒,或者開餐廳。

佢諗來諗去都未知點,咁?佢同負責CIAK?名廚Umberto Bombana又幾老友,於是就決定去CIAK幫手,諗住試做餐廳各部門,體驗如何經營一間餐廳,為自己將來開業做準備。華華噚日午飯時間見到佢負責帶位招呼客人。

老實講,開一間餐廳絕對唔容易,由食材、廚房、樓面、?生等好多細節都要顧及,先至會成功,葉公子肯先打工?經驗都算係實實際際咁行出一步,遲?開業就可以搵阿爸做生招牌喇。

李華華
mailto:LiWaWa@AppleDaily.com

李華華
LiWaWa@AppleDaily.com
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