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2023年3月13日 星期一

鏞融芯語 - 甘蕎因 2023年3月13日

鏞融芯語 - 甘蕎因 2023年3月13日


甘蕎因 - 魅力沒法擋|鏞融芯語
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市面人流暢旺,逐漸回復昔日生氣,過往三年好似發了一場夢,為了追回虛度時光,現在大家忙於尋找市場商機,各出奇謀爭取顧客,帶返旺個市。

香港Klook早前向我們招手,邀請鏞記與他們的韓國平台合作介紹香港,吸引更多當

地遊客來港吃喝玩樂,同時還推薦一位在韓國很有名的YouTuber Meatman,通過其YouTube頻道向followers介紹及分享他在香港的美食體驗。

Meatman顧名思義就是啖啖肉,還記得Klook團隊來鏞記作現場參觀前,他們建議展示幾款以肉類為主菜式,以配合Meatman頻道主題、風格以及特色。基於這些考慮,他們初步選擇鏞記馳名的「正宗炭燒黑鬃鵝」,還有懷舊菜式「松子雲霧燻香肉」及「至尊炭燒肥燶叉」。

由於三道菜式全屬燒味部出品,為能更全面彰顯粵菜特色,我們建議多展示一道粵式「炸子雞」。在溝通過程中,我們花了不少工夫,向韓國友人解釋粵菜炸子雞與韓國炸雞在烹調方式大有不同,亦藉此向他們展示及推廣正宗粵菜,並且得到認同。鏞記炸子雞採用本地農場以天然飼料飼養的平原雞,不含激素,雞味更濃,油脂分佈均勻,鮮味嫩滑細緻,肉質彈牙。炸子雞做法亦有別於坊間,以吊炸及低溫浸炸交替烹調,達至皮脆肉嫩效果。

早前Meatman香港首站便到鏞記開始尋找美「肉」之旅,這位YouTuber態度認真,十分專業,除了舒舒服服坐著試菜外,我們還邀請他親入鏞記禁地「大廚房」,窺探炭燒燒鵝及炸子雞製作過程。期間他不時舉機拍攝,在親眼看到燒鵝新鮮出爐,以及炸子雞製作過程時更讚不絕口!

試食後Meatman對粵式炸子雞皮脆肉嫩的口感十分驚歎,相信與他吃慣的韓式炸雞有很大分別。上星期YouTube頻道影片出街後,我們已經陸續接到來自韓國的訂座,實在不得不佩服這位YouTuber魅力!

鏞記酒家行政總裁
甘蕎因
鏞融芯語 - 甘蕎因 舊文
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