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2024年4月26日 星期五

霜霜魔鏡 - 梁傲霜 2024年4月26日

霜霜魔鏡 - 梁傲霜 2024年4月26日


【霜霜魔鏡】梁傲霜:浪漫品味精湛牛扒廚藝餐宴

霜霜魔鏡
日期:2024-04-26
更新時間:09:56:00
經歷全面改造的香港麗晶酒店The Steak House,餐廳最近被 2024 年米芝蓮指南認可推薦,並入選了備受尊崇的南華早報 100 TopsTables 名單,作為挑剔

美食愛好者首選的頂級用餐的地位,於維多利亞港畔,壯麗的維海景色及獨一無二的頂級牛扒,主廚 Amine Errkhis 本著探索環球美食的精神,精心設計出品嚐多款頂級牛肉的菜單,包括來自西班牙的軟嫩牛肉、風味豐鬱的韓牛及澳洲優質牛扒,搭配時令配菜和香港風味的精緻甜品,把無與倫比的非凡用餐體驗再度昇華。

主廚 Amine 近日創作出品味精湛牛扒廚藝菜單,讓情侶或小型聚會的都能享用到美味而經過精心搭配的嚐牛體驗,美食之旅始於精緻海鮮菜餚,首先頭盤是帝王蟹沙律配魚子醬,將風乾 21 日的黑蒜與阿拉斯加帝王蟹注入滿滿鮮味,再佐

以芹菜頭忌廉;牛油果、魚子醬和檸檬啫喱,這道菜以口感細膩、滑順的奶油與微妙的酸味相

輔相成,牛油果、魚子醬和檸檬啫喱則在舌尖上優雅地舞動,營造出絕妙的味覺體驗。接著,是香煎日本 U10 扇貝,搭配菊芋脆片,帶來豐富的口感體驗,我們特別加入了榛子碎,為菜品增添了堅果的風味。上菜時更即席地刨下黑松露,這為整道菜品增添了獨特的香氣。

沉浸式美食之旅的重頭戲在於主菜,先向客人展示三款優質牛肉,包括西班牙 Cazurra Farm 乾式熟成牛柳、韓牛西冷 1++及澳洲 Mayura Farm M9+平鐵牛扒,其後跟以往一樣,可以根據個人喜好挑選刀具,增添用餐的儀式感,當然還配上多款特選調味料,包括陳醋、新鮮日本芥末和紫芥末醬,增添餐點味道層次,進一步提升風味。

西班牙 Cazurra Farm 乾式熟成牛肉是經精心挑選,專為這份菜單而打造,地鐵牛肉經過 21 日的熟成過程,精心風乾至完美口感,誘惑味蕾。肉品搭配精釀陳醋,優雅地散發絲絲煙燻香氣和輕微酸味。

韓牛以佈滿大理石油脂花紋,牛肉的豐腴口感形成對比的是日本頂級芥末,為口腔帶來極致清爽,每一口牛肉都美味無比。最後是產自澳洲 Mayura Farm 的優質平鐵牛扒,搭配傳奇紫芥末醬享用,醬料由葡萄汁精華製成,加入少許甜味,並巧妙融入果香和酸味,呈現出迷人的紫色色調,令這道菜餚與別不同,可謂色香味俱全。

在這場圓滿的美食之旅中,當然是引人注目的甜品,絕對讓人難忘的 70%煙燻朱古力心太軟,將絲滑的流心朱古力蛋糕搭配香滑奶茶雪糕,而這道甜品正好體現香港獨特魅力,「品味精湛牛扒廚藝」菜單每晚限量供應,需提前三天預訂,另外可以葡萄美酒搭配,一起感受美食為靈感的感官體驗。

梁傲霜
扮靚、養生、旅行愛好者。
愛分享,努力人生提升女性質素及優勢。
電郵:sheungsheung@yahoo.com
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