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2016年4月7日 星期四

理財多面睇 - 李兆波 2016年4月7日

理財多面睇 - 李兆波 2016年4月7日


【理財多面睇】某集團的酒樓快餐店化(李兆波)

消費講求物有所值,根據統計處資料,2015年 全 年 與2014年全年比較,中式餐館的總收益以價值計上升1.9%, 但以數量計則下跌2.4%。 非中式餐館的總收益以價值計及數量計分 別上升5.4%及1.1%。快餐店的總收益以價值計及數量計分

別上升6.8%及2.7%。 由此可見,中式餐館的歡迎程度不及非中式餐館發快餐店。

在假日一家大小往飲茶,是賞心樂事的事情,親友在數天前的長假期卻得到連快餐店也不如的服務。大家在快餐店吃午餐,平均每人的消費是40元左右,在中式酒樓,質素較好的要人均100元 或以上。親友用了手機程式輪候座位,準備入場之際,原來酒樓的門口放了一張大枱,這張枱是平日沒有的,親友帶同小朋友及嬰兒車進入不了酒樓,要抬高嬰兒車,問題來了,抬高嬰兒車相當危險,有意外由誰負責?這集團的其中一個股東於新加坡上市,近年用了較高檔的品牌,但出現此服務水平,客人像難民似的,絕對不是那品牌的水平,在快餐店甚至是茶餐廳也不會如此吧。

親友向我表達不滿,我想是那酒樓的管理層安排不當,每一位經過門口的人也要求那張大枱的人讓開,甚為滋擾,大家付出了人均消費100元以上,換來的比快餐店更差的水平。其實快餐店不是這麼差,它的位置是固定的,大家有個預算。中式酒樓呢?假日時座位會密一些,但也理應有一個合理水平。

餐飲業競爭激烈,它們平日的表現如何,決定了顧客會不會再來,以及在一些特別的日子會否光顧,再者,它們的競爭對手不止在香港,國內的餐飲也是競爭者,有朋友會往深圳國際品牌酒店的中菜館飲茶吃飯,也在薄餅店用餐,座位寬敞,環境優雅,價格合理。

親友得到不平等對待的酒樓我也有光顧,我相信是該店的管理出了問題,而實在也如是,因為親友得到的回應是它們的區域經理沒有半點感到安排出了問題,他建議該酒樓集團全線快餐店化好了,反正它們也有經營快餐店。我曾在本欄分享「花400元午膳要1小時交枱」的經歷,看來中式酒樓,不論是大是小的,皆要在培訓及現代化上下苦功。當大店也要客人抬嬰兒車才能入內,經營者不要再問為什麼收益不及快餐店了。

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