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2016年6月14日 星期二

中環在線 - 李華華 2016年6月14日

中環在線 - 李華華 2016年6月14日


中環在線:唔驚經濟差
嶽少再開檔
■嶽少(左)噚日有新餐廳開張,原來同主廚Umberto Bombana相識已久。



旅發局主席林建嶽識飲識食,旗下有近廿間中西日式高檔餐廳,噚日又有間意大利餐廳CIAK-All Day Ital

ian喺太古城正式開張,嶽少抽咗廿分鐘主持剪綵儀式,來去匆匆。

嶽少旗下餐廳出名質素有保證,亦多數屬於高消費,新開呢間CIAK喺中環置地廣場都有一間,走中檔路線,人均消費約200至400元。另一間同樣喺置地嘅唐人館稍後亦過海喺尖沙嘴開多間。家陣香港經濟麻麻哋,難得嶽少冇有怕,餐廳繼續開。

佢同華華講,就算經濟差,香港人仍有消費意欲,佢開餐廳,亦計過條數,唔做蝕本生意;嚟緊除咗高檔食肆,佢希望繼續發展中檔食肆。

想將飲食王國上市
講到開餐廳嘅心得,佢認為大廚最重要,但唔係就咁請佢哋來港開餐廳就得,事關香港人與外國人口味大不同。

佢舉例,香港人未必鍾意地道嘅西班牙菜,因西班牙菜較鹹,味道重,又要配酒;外國人食甜品偏甜,香港人亦未必like;所以佢每次都要同大廚傾,大家有商有量,將菜式調校到適合香港人嘅口味。負責CIAK嘅米芝蓮三星名廚Umberto Bombana就同嶽少合作逾10年。嶽少嘅飲食王國越做越大,佢不諱言做到咁上下,當然想將盤生意上市喇。

李華華
mailto:LiWaWa@AppleDaily.com

李華華
LiWaWa@AppleDaily.com
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