甄榮 - 呷哺呷哺擁經營優勢 反彈在望｜中環晨星
2022/03/08 04:13:02 網誌分類: 經濟
08 Mar 在中式餐飲市場，火鍋一直佔據著重要的位置。艾媒諮詢數據顯示，預計到2024年，中國火鍋餐飲消費市場規模將達到6413億元，保持穩步增長趨勢。但與
此同時，行業參與者眾多，市場競爭十分激烈。機遇與挑戰並存之下，呷哺呷哺（520）持續執行差異化的經營策略，在變局中長期領跑。
相較於餐飲行業的其他細分賽道，火鍋更容易實現標準化與規模化。為了吸引更多消費者，呷哺呷哺早在經營之初就因地制宜，根據不同消費群體推出不同的產品，以迎恰當地消費者的喜好。2022年，呷哺呷哺重新調整戰略，計劃全面覆蓋火鍋的中端、中高端、高端三大消費細分市場。
據悉，呷哺呷哺的「一人食」小火鍋已重回產品端，有望贏得大眾消費市場。同時，該公司主打高端化的子品牌湊湊繼續高速擴張。管理層在接受採訪中表示，湊湊在大部份新一線城市營收增速強勁。此外，呷哺呷哺還將推出中端火鍋品牌「呷哺X」。多元化的品牌戰略有助於把握不同消費者的需求，進一步擴大市場份額。
差異化的營銷策略，取得了顯著的成效。公開數據顯示，今年春節期間，呷哺呷哺集團旗下呷哺呷哺、湊湊直營餐廳共計接待消費者近150萬人次，外賣效率環比增長2-4倍；呷哺呷哺高性價比火鍋套餐共銷售近30萬份，同比去年春節增長30%，經營表現亮眼。
股價走勢方面，近期受俄烏局勢影響，全球避險情緒升溫，恒生指數大幅調整，呷哺呷哺亦跟隨大市回落。但可以看到，今年以來，該公司股價3次逼近4.61港元的階段性低位，隨後就開始反彈，說明正處於築底企穩過程中。中長期來看，餐飲行業復甦確定性較高，呷哺呷哺作為火鍋賽道的頭部企業，其業務經營優勢明顯，基本面穩固，將對股價形成有力支撐，反彈在望，宜適時佈局。
甄榮
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