鏞融芯語 - 甘蕎因 2022年7月4日
甘蕎因 - Let it shine｜鏞融芯語
Previous Next 五月中電話響起，查詢要求包場。包場？莫非是「魯陳聯婚二三四樓」？對方卻說不便透露更多資料，只說是國際品牌。
過去從未遇過客戶有如此要求，充其量只有自己在鏞記舉辦慶祝活動；所以當初我都有點忐忑，耐心靜待佳音。
不久，經朋友介紹，認識了要求包場的負責人，還再三叮囑我們保留六月二十三日的檔期；但因內部審批需時，仍然未能提供更多資料，只告之是為品牌搞一個盛大的VIP活動。
謎底終於在六月初揭曉。去年踏入一百周年的Gucci，向來常有出人意表的Crossover項目，今次慶祝置地旗艦店重開亦不例外。品牌除邀請VIP及星級明星到旗艦店開幕外，他們還想找一家富有香港特色及有氣派的場地作私人派對，當然食物質素要有保證，因此與我們鏞記一拍即合。
很多歷史悠久的食府難免被標籤為一成不變，但鏞記一直緊抱「Young at Heart」理念，欣然與此品牌Crossover。然而，另一邊廂卻滴著汗，只有約三星期去籌備。這是此品牌近年來其中一個高度重視的活動，所以不容有失。我們既要配合主辦單位的要求，亦要準備餐單、試菜、添置枱面傢俬、調動人手，各方面都非常緊湊。
經典的菜餚難不到我們，但要做到有意大利風格，而且精緻擺盤賣相，是中餐的一個大挑戰。另外菜餚又指定不包括奇珍異獸、內臟之類的另類菜餚。最後精挑六道經典主菜，其中包括極考功夫的「松茸鮮螺燉鵪鶉」。這款湯要將每隻鵪鶉去骨再內藏玄機，與螺片燉數小時。其他菜式細節，則未能盡錄。中、意合璧的餐前小食亦讓人讚不盡口，尤其一款用上鏞記著名皮蛋Crossover意大利Smoked Ricotta芝士，配搭新鮮美味。
我們還為品牌清空部份場地讓他們「打扮」一番，既保留鏞記特色的設計元素，亦注入此品牌的風格及富品味的擺設、傢俬及屏風等，配合獨特燈光效果，玩味十足，整個場地大大提升至另一層次，變身為一個更典雅及型格的氛圍！
是次與此經典品牌合作，得到很多正面迴響，亦給整個團隊一個美麗的經驗。大家不但跳出自己的框框，變得更有創意，那股士氣值得嘉許。多謝各位精英，一齊努力做好這個活動，非常感動。
鏞記酒家行政總裁
甘蕎因
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