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2014年10月24日 星期五

中環迷你裙 - Samantha 2014年10月24日

中環迷你裙 - Samantha 2014年10月24日


中環迷你裙:喜尚甜品掘金路


■喜尚買?發記甜品在強國的獨家經營權。資料圖片



大陸肅貪下餐廳訂位變得容易,唯獨甜品舖還是成巷成市。因為小本經營舖位淺窄,亦是朋友飯局熱門落腳點。《壹仔》講過單?旺角廣華街就有七間甜品舖,月租成八萬八,要賣3,000碗芒果西米露先回本,迫使甜品舖要好打得,賣齊中式糖水、班?、燉品、窩夫、心太軟等,實有款?,創業板公司喜尚(8179)吼準商機,買?發記甜品強國獨家經營權。

喜尚賣開乳豬,開多瓣做甜品確實落差太大,其實個推算唔難計。大陸市場研究機構2013年的調查指,每周食多過兩次甜品?消費者由36%上升至40%,而一線城市?八十後人均每月幫襯400人仔。有大陸人來港取經,一開舖就每月大賺過萬人仔。至於點解係「榴槤飄香」聞名的發記?請不要看輕強國人接受能力,東南亞入口的榴槤,每年都有雙位數增長。

當喜尚發現,乳豬、舖租成本越貴,捱餐死後中期純利都仲要微跌1%至799萬元,而來貨價僅幾蚊的西米,可以變出每碗20蚊的西米露出來,很難抵受得住高毛利的誘惑。早幾年Samantha同甜品老闆傾過,在華開甜品舖話咁易,難題在於要控制品質,就算有中央廚房主理,但夏天令食物變數更大,官腔點講句:成熟一個推一個,才是勝負關鍵。

Samantha
https://www.facebook.com/stocksamantha
本欄逢周三、五刊出

Samantha
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