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2016年8月22日 星期一

中環在線 - 李華華 2016年8月22日

中環在線 - 李華華 2016年8月22日


中環在線:
嶽少新餐廳 二星大廚主打地中海菜
■Operetta係由米芝蓮二星大廚小西充(圓圖)任廚藝總監。



喺金鐘太古廣場開業超過27年嘅美式餐廳Dan Ryan"s Chicago Grill今年4月結業,讓大家惋惜咗幾個月

,新租客Operetta上星期四已經悄悄開業,呢間主打地中海菜嘅新餐廳由米芝蓮二星大廚小西充擔任廚藝總監。

小西充嘅日本人身份好易令人混淆佢嘅專長,其實佢最早喺意大利餐廳做廚,之後去到法國學廚兼工作7年,4年前「飲食大亨」林建嶽想搵日本大廚負責一間法國餐廳,透過朋友認識小西充,兩人一拍即合,連續兩年摘星嘅Wagyu Takumi就係小西充主理。

人均消費$300至$500
嶽少計劃擴展飲食王國,又搵小西充負責太古廣場嘅新餐廳,貪佢懂得烹調香港人口味嘅歐陸菜。小西充坦言,香港人喜歡嘅歐陸菜,味道淡少少,奶油比例要放輕,並注重季節性新鮮食材。

咁嶽少有冇落order要求佢為新餐廳摘星呢?小西充當然話冇喇。佢強調,根本唔知道米芝蓮專員係何方神聖,有時遇到對食物特別感興趣嘅顧客,佢會懷疑對方係咪米芝蓮專員,但始終無法求證。

講到價錢,呢度人均消費300至500元,Pizza、Tapas、意大利粉、海鮮各適其適。說到底,有時「平靚正」當然好,但都要接受部份餐廳係一分錢一分貨,包括要尊重廚師嘅手藝。

李華華
mailto:LiWaWa@AppleDaily.com

李華華
LiWaWa@AppleDaily.com
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