甘蕎因 - 十面埋伏｜鏞融芯語
Previous Next 之前我也在專欄提過，過去幾波疫情，勞工市場愈來愈失衡，特別是第五波疫情，更嚴重破壞勞動市場供需關係，飲食業人手嚴重不足的同時，不斷有新食肆加入戰團，令搵人難上加難，莫說長工，就連「炒散」員工也難找。
市場炒散風氣盛
行，背後存在不少灰色地帶，甚至可說是危機重重。但過往幾個月與行外朋友閒談時，發覺大家沒有留意到這一勞工市場的問題，所以我決定分享一下本人的睇法，也吐一吐苦水。
炒散風氣的興起，與房屋問題息息相關。為確保入息低於公屋申請上限，有勞工選擇減產或不工作，甚至向僱主提出不供強積金並以現金支薪的要求。在勞工市場短缺下，就範的僱主比比皆是！
以上情況有何弊端？一）收現金者，當然不會報稅，若同時申請公屋，更可一舉兩得，但卻直接影響到社會資源的公平及有效分配！二）表面上，僱主同散工似乎是「鋪鋪清」，沒有長遠合約關係。但根據勞工法例，僱主對長工與散工的責任無異，不供MPF更屬牴觸法例。無事無幹，還可以掩人耳目，一旦有事，僱主就會萬分頭痛。例如，以現金出糧或沒供MPF的散工在當值期間工傷，難道他們會不要求賠償嗎？這種情況下，僱主可報勞保嗎？若想逃避，一旦工人向有關部門投訴，則隨時要負上法律責任。
就算依程序，供足MPF也不等於就萬事大吉。炒散潛規則下，以為僱主可隨時解僱散工？那就錯了。十年前，我們曾因人手充裕，通知一名散工不用上班，誰知勞工處接獲投訴後，竟來信處罰我們需向其賠付十五日通知期！
炒散文化不值得鼓勵，奈何在勞工欠奉的情況下，大部份業界同仁都只能屈服！加上近年香港愈來愈多大型住宅商場，住宅及工廈裏還有不少遊走於監管灰色地帶的俱樂部、私房菜，令本已緊絀的勞工市場百上加斤。
那有無人執法？我相信有，但明顯有所不足。香港法例和政策日益向僱員傾斜，取消強積金對沖，已令僱主需要額外承擔，若對違規的炒散文化視而不見，更是對守法的僱主不公。中小企是香港經濟一大重要支柱，這個問題理應得到政府正視，也值得社會三思。
鏞記酒家行政總裁
甘蕎因
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