甘蕎因 - 河東、河西？ | 鏞融芯語
5月份的兩個假期，中環變得異常冷清，但鄰近的一間米芝蓮小店在「五一」卻大排長龍。傳媒以大字標題引述老闆娘說︰「唔好咩都賴市道差，咁我哋舖又排曬隊？」 更直言「生意差就應該要檢討下自己」 。報道一出，隨即成為網上一時熱話。
在Facebo
ok群組「全港店舖消息（開張/執笠）關注組」的討論所見，大部分人對這位老闆的說法並不認同，但某程度上說，她也有說得對的地方。生意欠佳，有時確實有店家自身的因素影響，像疫情期間和甫通關之際，確實有很多人趁著租金便宜嘗試創業，一時間不同的新店舖如沐春筍般爭相開業，惟因時間倉卒，或欠缺經驗及周詳的計劃，當中有不少店舖生意未及預期，最終要陸續倒閉，有些老闆甚至要走佬或破產。
當然，市場的大氣候才是決定成敗的最大因素。疫情期間，作為傳統商業及旅遊旺區的中環及尖沙咀就深受重創，沒有旅客之餘，大部分人都WFH（work from home）。在疫情及限聚令的影響下，如非必要，人人都留在家中，令本土消費者都被「失蹤」了 ，兩個往日的中心區轉眼如死城一樣，而如我們這般適合較大規模聚餐的食肆，更是首當其衝。
與之相反，住宅區的餐廳及小食店卻生意暢旺。外賣平台生意在各種優惠活動刺激下節節上升，連日式Omakase、主打Fine Dining的小店以及上門到會等商業模式亦大行其道，不少店舖一座難求，等閒都要約上兩個月才會有座位。還有超市、街市及凍肉舖等，都是當時的大贏家，父親的朋友在元朗經營海鮮檔，當時的生意就非常好。
誓估不到，全面通關之後，情況出現180度逆轉，面對港人蜂擁北上或外遊的大趨勢，以往一位難求的餐廳風光不再，隨時一個電話就能成功訂座。很多飲食及零售業面對逆境掙紮求存，不但北區的超市及菜市場水靜鵝飛，連外賣平台都比疫情時推出更多優惠，可見本地經營環境何其惡劣。
以前形容風水輪流轉，有「十年河東，十年河西」之說，但世事變化，盛衰無常，在「今日唔知聽日事」的世代下 ，隨時以「一年河東，一年河西」來形容時局的變幻亦不為過，所以說，做人還是重在居安思危！
鏞記酒家行政總裁
甘蕎因
鏞融芯語 - 甘蕎因 舊文
本文作轉載及備份之用 來源 source: http://www.stheadline.com