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2024年9月16日 星期一

鏞融芯語 - 甘蕎因 2024年9月16日

鏞融芯語 - 甘蕎因 2024年9月16日


甘蕎因 - 有啖好食 | 鏞融芯語


  上周六「中秋樂也融『鏞』點心及月餅軟餐工作坊及送贈活動」圓滿結束,喜見參加者均覺得有別於其他烹飪班,既有意義又學到新知識。

  除工作坊外,本月初我亦代表公司出席由社聯主辦的「照護食‧社區日之『區區有啖好食』」啟動禮,並與社會福利署助理署長(安

老服務)甄麗明及多位立法會議員及藝人安德尊,一起為此社區推廣活動揭開序幕。天公造美,連颱風「摩羯」也要讓路,埸面熱鬧。

  啟動禮活動十分豐富,有營養師舉辦講座及示範製作軟餐,也請來吞嚥困難患者和家人分享經歷,提到以往每逢用餐就是痛苦時刻,因每餐都是吃深色的糊狀食物,完全提不起食慾。在場公眾聽畢後,對吞嚥困難膳食加深了認識,也方知道軟餐的重要性。

  「照護食」軟餐的一大特點就是盡量保留食物的原狀,讓吞嚥困難者無論在視覺或味道上,都能享受到食物的原汁原味,並體會進食帶來的樂趣。

  社聯自2017年起致力推廣「照護食」,涵蓋多元化的餐類。國際吞嚥障礙飲食標準(簡稱IDDSI),為吞嚥障礙者定立全球公認的食物質地及液體濃稠度定義,分為八個等級(0-7),包括流質、軟質及一口量、細碎及濕軟、糊狀等級別。這些食物質感的指引,讓吞嚥障礙人士得到適切照顧。

  當日多間參展商及社企都有展示照護食產品,鏞記身為「照護食」軟餐服務計劃種子餐廳之一,預備了六款IDDSI第四、五、六級別的原汁原味軟餐菜式,其他展商則均提供第四級別軟餐。

  助理署長甄麗明試過我們IDDSI第六級別的「帶子大良炒鮮奶」後,大讚味道好,非常有口感。她還笑說這專為吞嚥困難人士準備的菜式,是普通人也會喜愛的味道。

  當天我們的駐場同事及大廚都收到很多查詢,例如甚麼是軟餐、何時供應、能否外賣等,同事們都能一一解答。

  正如當天我曾分享鏞記願意成為種子餐廳,是希望讓吞嚥困難者能與家人同桌同餐,享受美食的樂趣,並履行社會責任,回饋社會。今年11月是鏞記83周年,屆時會正式推出多款「照護食」菜式,還會推出更多活動配合這項極富意義的「照護食」軟餐計劃。請大家繼續留意!

鏞記酒家行政總裁
甘蕎因
鏞融芯語 - 甘蕎因 舊文
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