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2015年5月6日 星期三

中環在線 - 李華華 2015年5月6日

中環在線 - 李華華 2015年5月6日


中環在線:嶽少禦廚開完澳門店要唞唞
進駐銀河 月底開幕


■Bombana間唔中都會親自下廚。 朱家駿攝


旅發局主席林建嶽(嶽少)出名識飲識食,亦係幾間高級食肆嘅老闆,華華噚日去佢位於中環置地廣場嘅CIAK-In The Kitchen食晏,巧遇主理呢間餐廳嘅米芝蓮三星名廚Umbert

o Bombana,佢話最近忙緊喺澳門開81/2 Otto e Mezzo Bombana,準備得八八九九;開埋呢間,佢暫時未有大計。

■澳門銀河二期將於月底開業。

無懼賭業寒冬累生意
Bombana舊年初應承呂志和,喺佢旗下澳門銀河綜合度假城第二期開分店,新餐廳跟新賭場將於本月底同步開業。Bombana透露,新餐廳嘅裝修佈置已經差唔多,工作團隊亦安排妥當,都係跟佢工作多年嘅同事。

不過,近期澳門賭業吹淡風,少咗豪客去賭錢,連帶高級食肆嘅生意亦可能受到影響,Bombana就話唔係咁擔心。佢認為,澳門發展得越來越似美國拉斯維加斯,唔係只得賭場,仲有好多娛樂設施,佢都曾經帶10歲女兒過大海睇show,大呼過癮,所以佢唔擔心高級食肆嘅生意前景。

咁都啱嘅,學佢話齋,佢開過咁多間餐廳,有乜大場面未見過呢?佢一定處理到各類嘅經營壓力。對佢嚟講,最重要係提供到優質食物,佢好堅定咁話,即使香港租金高昂,但佢一定唔會喺食物方面妥協,所用嘅食材一定最好,單係CIAK,食材就佔總成本約60%,相當落本,即使唔係賺好多,毛利率只屬單位數,佢依然樂在其中。

李華華
mailto:LiWaWa@AppleDaily.com

李華華
LiWaWa@AppleDaily.com
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