盧健生 - 絕對家常味道｜跨曬界
Previous Next 多年前看蔡瀾先生專欄文章，介紹廣州的「雅苑餐廳」，文章開頭是這樣寫的：「很怕應酬，更不喜歡廣州的所謂港式海鮮酒家，吃來吃去鮑參肚翅，看了就怕。到了晚上，約幾個談得來的朋友，去一間家庭式的菜館，叫『雅苑餐廳』。」我
跟隨蔡生足跡，去過一兩次，點了蒸肉餅、番茄蛋炒牛肉、白灼牛雙連等幾道招牌菜，很家常的味道，價錢不貴，非常愜意。後來再去廣州，每次都匆匆忙忙，而且朋友們都喜歡帶我去試那些新餐廳，一直沒機會再訪。
有次跟廣州某美食家聊天，想起雅苑，便問他：「雅苑還在嗎？」對方說：「好像還在，不過好像味道很一般……」好像好像，證明他自己沒去過。不過我想，那麼多年了，也許換了老闆，也許大廚走了，也許發財了無心經營了。
上星期去廣州出差開會，晚上沒有應酬，想起雅苑，便請好友B君幫忙訂座。B君打電話過去，對方說只能訂6點，不然就只能在門口等位。我跟B君說，幾點就幾點，就算5點也去，看來餐廳生意不錯。
準時到達越秀區朝天路14號，一個再普通不過的門面，招牌四個大字「雅苑餐廳」。推開玻璃門進去，非常樸素的格局，樓下只有4張桌子，2樓還有一些包房，給我們預留的，就是靠門口第一張。坐下後馬上點菜，畢竟是小餐廳，廚房只有幾步之遙，上菜非常快。猴頭菇燉排骨湯，落足料，湯味醇和，不過鹹，完全是家常味道。招牌菜豉油糖炸黃花魚，外皮酥脆魚肉嫩，豉油調得很濃稠，甜度適中。本來想點白灼牛雙連，但當天只有白灼吊片，非常嫩滑，口感一流，沾點沙薑醬油吃，兩個人轉眼就整碟吃光。土魷鹹蛋蒸肉餅，吃得出是手剁的，也是用料十足，鹹蛋黃多得有點過份，絕對家常味道。加上1碟椒絲通菜，3碗白飯，餐後奉送2碗綠豆沙。
飯後我發微博：「地方不高級，價格不便宜，久違了的廣州雅苑餐廳，味道依然，平平實實，無味精，絕對的家常粵菜味道。」不說不知，原來雅苑已獲得過米芝蓮推薦餐廳，以及大眾點評黑珍珠殊榮，但雅苑確實低調，1個獎項都沒張貼出來。埋單時，2人吃了470多元，當你知道這是米芝蓮推薦餐廳，就不算貴了。
離去時，門口已經擺滿了櫈子，坐滿了輪候的客人。
視覺科技CEO
盧健生
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