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2024年8月26日 星期一

鏞融芯語 - 甘蕎因 2024年8月26日

鏞融芯語 - 甘蕎因 2024年8月26日


甘蕎因 - 愛美是天性 | 鏞融芯語


  巴黎奧運會不僅呈現世界級運動員的精湛競技,各國代表隊身著獨具特色的隊服,加上運動員們健美的身材,猶如在這座藝術之都上演了一場別開生面的時尚騷。

  員工的制服不僅象徵專業和紀律,更像是企業或品牌形象的延伸,無聲地傳遞著品牌的價值觀和精神面貌。



  回想起2019年,我們在尖沙咀K11 MUSEA開設了鏞記的年輕副線Yung"s Bistro。為配合餐廳年輕時尚的定位,我們特意聘請了一批年輕的員工,並將新制服的任務交給一位熱愛時尚設計的同事。

  原來只為20多位同事設計制服,也絕非易事,一開始就來個滑鐵盧。雖委託經驗豐富的公司設計制服,然而,成品與設計草圖相去甚遠,無論在剪裁或舒適度上都未能達到預期,多番周旋後仍未能達到共識。但新店開張的日子逼近,最後找來一位專門訂製西裝的好友幫忙趕工做貨。

  初次亮相時,新制服贏得讚譽,可惜問題逐漸浮現。原來除款式外,還要考慮功能上的要求。因前線員工需頻繁上菜收盤,動作幅度大,制服不宜過於貼身;加上餐廳有室內、外用餐區,厚重的制服令員工們很快就感到悶熱難耐。為應對緊急情況,我們改購買現成均碼服裝替代,但這種權宜之計未能徹底解決問題。每位員工體型各異,即便尺寸合適,袖長等細節仍需調整。

  同樣的挑戰也出現在鏞記,幾年前為配合餐廳大翻新後的整體設計,我們嘗試為前線員工帶來突破性的制服改變,過程中就遇到了款式設計、剪裁、配色、布料、裁縫工藝及成本控制等多方面難題。

  而最大的挑戰竟來自我們的「模特兒」,因各人擁有其獨特身型比例,實難以用均碼滿足所有人,確實亦不可能找到一個所有人能同時駕馭的款式,我們唯有在剪裁上作出妥協。

  在量身訂製過程中,我們深刻體會到「愛美是天性」。無論男女,每位員工都有自己的偏好:有人追求舒適,有人注重美觀,亦有人對布料的彈性和厚度有要求。面對眾口難調的局面,真的「頭都大埋」。

  Yung"s Bistro太古坊的新店下星期初開始試業,這次我們在制服方面有甚麼新對策呢?讓我賣個關子,歡迎大家親臨新店,屆時你就能找到答案。

鏞記酒家行政總裁
甘蕎因
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