投資一周：大家樂衰在太刻薄
■大家樂無論高層或下層員工的待遇都不夠好，集團的前景很難樂觀。 資料圖片
在大約5年前，在人人唱好大家樂（341）這股票的時候，我是唯一一個唱淡這公司。至今，很不幸地，這成為了公開的事實。
記得當日我第一質疑的，是其管理階層的薪水，為何這麼低？以一個年收入
幾十億元、擁有萬多名員工的大型機構，除了家族成員之外，只有一名高層的薪水是僅過百萬元，其他都是寥寥幾十萬元，所以也可以預期優質管理階層會流失，這是必然的後果。
當高層人才流失，跟著就是到下層員工。曾幾何時，大家樂曾經被視為是福利最好的快餐店，年輕人以進入大家樂為榮；但現在，卻被公認為「太刻薄」。
真正的原因，是近年生意難撈，大家樂身為業內龍頭，以前是「為你做足100分」，形象最高檔，價格也偏高，所以收入也高；但如今卻提升不了形象，做不了價格闖關，便只好向薪水和成本著手，卻免不了影響到食物的質素。
這幾年，大家樂的人手嚴重短缺，靠大量超時工作（OT）來頂檔，OT的好處是，省掉了多請人的員工福利，彈性也更加高；而薪水低、養不了家的員工，也可藉OT來增加收入，但這也引來了「做死員工」的批評。實情是，「長期員工不足」本來就是近年大家樂的基本政策。
總括一句，大家樂的眼中，只有數學，沒有飲食，也沒有員工，所以，實在是很難樂觀。
周顯
投資者、八卦公、知識分子
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本欄逢周三刊出
周顯
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