感說涼話 - 唐問涼 2019年1月4日
唐問涼﹕讓刺身與回傭消失去
【專訊】《》陸振球話，雖然我的文章能夠經常上榜，而且去到甚高位置，但以評論文章來說，似乎已經去到盡頭，如果可以的話，我應該多寫一些逆向思維文章，令讀者可以從對立方向睇同樣問題，我覺得有道理，但首先要改專欄名稱，既然是講反話，專欄名稱應該叫「敢說反話」。
刺身只是略過烹調步驟
蔡瀾先生話讓火鍋消失去，立刻引起激烈回響，似乎無人贊成火鍋消失。不過，大家千祈唔好怪責蔡瀾，他生長於星馬地區，正是四季都是夏，在夏天打邊爐的確是不倫不類，讓火鍋在星馬地區消失亦可以說得通。
中國烹飪技巧多不勝數，但以炙同涮為最高境界，炙是夏天食，類似我們現在的BBQ，涮是冬天食，即是打邊爐，炙與涮有一個共通點，就是食物要僅熟，而且食材是要上佳的，如果食材不佳，還有很多烹調方法，例如燜燉等。有人話刺身才是最高境界，我相信香港人認識刺身是因為食日本魚生，在幾百年前，刺身是日本庶民的食物，他們不准熟食，所以才食魚生，只能在耕田時偷偷地用鋤頭炙幾片牛肉，叫鋤燒，即是Sukiyaki。由此來看，刺身根本不是菜式，而是食材，只不過是略過烹調的步驟，直接將食材放入口，所以，讓刺身消失去才比較合情合理。
沒回傭便沒爭拗
凱滙熱賣，但四大代理齊齊討伐信置（0083），理由是信置出手太低，只付1.7%傭金，有很多物業代理私底下向客人回傭2%，變成做蝕本生意。我不敢評論誰是誰非，但我深信一定會和解收場，大家都是生意人，沒有永遠敵人，現在只不過是有些少意見不合。其實，問題是出在回傭，如果不是有回傭，1.7%亦是一個可以接受的百分比，不如以後讓回傭消失去，便不會出現爭拗，市民亦可以睇到真正的樓價。
紀惠集團行政總裁
[唐問涼 感說涼話]
【專訊】《》陸振球話，雖然我的文章能夠經常上榜，而且去到甚高位置，但以評論文章來說，似乎已經去到盡頭，如果可以的話，我應該多寫一些逆向思維文章，令讀者可以從對立方向睇同樣問題，我覺得有道理，但首先要改專欄名稱，既然是講反話，專欄名稱應該叫「敢說反話」。
刺身只是略過烹調步驟
蔡瀾先生話讓火鍋消失去，立刻引起激烈回響，似乎無人贊成火鍋消失。不過，大家千祈唔好怪責蔡瀾，他生長於星馬地區，正是四季都是夏，在夏天打邊爐的確是不倫不類，讓火鍋在星馬地區消失亦可以說得通。
中國烹飪技巧多不勝數，但以炙同涮為最高境界，炙是夏天食，類似我們現在的BBQ，涮是冬天食，即是打邊爐，炙與涮有一個共通點，就是食物要僅熟，而且食材是要上佳的，如果食材不佳，還有很多烹調方法，例如燜燉等。有人話刺身才是最高境界，我相信香港人認識刺身是因為食日本魚生，在幾百年前，刺身是日本庶民的食物，他們不准熟食，所以才食魚生，只能在耕田時偷偷地用鋤頭炙幾片牛肉，叫鋤燒，即是Sukiyaki。由此來看，刺身根本不是菜式，而是食材，只不過是略過烹調的步驟，直接將食材放入口，所以，讓刺身消失去才比較合情合理。
沒回傭便沒爭拗
凱滙熱賣，但四大代理齊齊討伐信置（0083），理由是信置出手太低，只付1.7%傭金，有很多物業代理私底下向客人回傭2%，變成做蝕本生意。我不敢評論誰是誰非，但我深信一定會和解收場，大家都是生意人，沒有永遠敵人，現在只不過是有些少意見不合。其實，問題是出在回傭，如果不是有回傭，1.7%亦是一個可以接受的百分比，不如以後讓回傭消失去，便不會出現爭拗，市民亦可以睇到真正的樓價。
紀惠集團行政總裁
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