神耆商機 - 關志康 2024年9月23日
關志康 - 香港侍應黑面真正原因 | 神耆商機
早前有一位大老闆分享喜愛北上的原因：「長途跋涉食餐飯，除了因為物美價廉，最主要都是因為服務貼心。在香港，則要去高級地方先有好服務。」筆者表示十分同意：「我上星期在九龍站餐廳食生日飯，未到10點已經催埋單，又企喺旁邊睇手錶連番暗示，真是掃興。」
有市場意見指，這種「黑面」現象可能和本港人口老化有關，其中有調查顯示，現時深圳人口平均年齡約為32.5歲；而65歲及以上則錄約56萬人，只佔總人口約3%。年輕人沒老人的固執，通常較易教，更容易接受職業培訓。一位退休律師笑言：「其實唔需要看數據，你見到個『小妹妹』倒瀉水，都會包容啲。見佢楚楚可憐，都不忍心批評啦；但如果遇上的是個阿叔，你就會鬧爆佢。」
大老闆感歎：「『海底撈』已經不算高級吧？他們的侍應個個都身懷絕技，小至唱生日歌，大至花式拉麵、變臉等，均精通『十八般武藝』，你可以完全感覺到幾乎全部員工都全情投入、享受自己工作。反觀香港，坐枱小姐都會黑你面啦，而且邊間餐廳會有本地人唱歌畀你聽？像內地這種敬業樂業的態度，或許只能在香港迪士尼找到。」
另一位老闆卻持不同看法：「黑面其實同年紀無必然關係。黑面主因是，香港幾乎9成半的工作都是服務業的職位，但其實有不少人根本天生並非服務業的『材料』，在本地亦無其他工作選擇，加上勞工短缺以及近期輸入勞工受限，餐廳用人選擇就更少了，就算侍應黑面，僱主都只能硬食照用。反而在內地，不從事服務行業，可以做農業、製造業、科研等，即使天生黑面的人也有很多選擇。」
據政府最新統計數字指，香港最新失業率為3%，同時總撫養率（即不用工作的人）接近5成，可見儘管經濟下滑，本地仍然接近全民就業。
健康教育基金會主席
關志康
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