中環迷你裙：不外銷的壽司魂 - Samantha
■本港經營一級壽司舖，難！日本出口的不是如神般的壽司魂，僅僅是一件刺身和一團飯而已。資料圖片
奧巴馬上月旋風式訪日，區區三日兩夜，大部份情節早已拋諸腦後，餘溫只留下當晚位於銀座辦公大樓地庫的「壽司外交」。小野二郎再次處於鎂光燈下，而壽司旋風席捲全球，燃起Samantha興趣煲起那部由David Gelb執導的《壽司之神》。至於華人聚居熱點的溫哥華，當地報章報道，現時逾600間壽司店在溫哥華地鐵站(已經未計超市的壽司攤檔)，堪稱「北美壽司首都」！
壽司熱潮早已有跡可尋，聽說法羅群島出口至美國的三文魚數量翻幾番，由2,700公噸增加至11,200公噸，主要是美國的壽司舖需求增加。Samantha認為，這場日風越吹越盛，不過只會停留於「辣辣壽司邊個食」的年代。前年美國的平安夜，飢寒交迫之際Samantha衝進一間亞洲餐館(東南亞、中餐連日本菜都有)，點了一碟壽司，放入口頓時熱淚盈眶，思鄉病發，友人摸不著頭，「係屋企樓下x氣壽司店的味道」。冇錯，那件「港式」壽司執刀者是中國人。
莫說是美國，本港經營一級壽司舖，難。
香港的成功方程式是：首先壽司店不能只提供10個位；要在最短時間賺到最大利潤，壽司師傅不能兼顧左撇子，男士和女士的食量；各位老闆更不會打算學小野二郎般每天迫地鐵。所以出口的不是如神般的壽司魂，僅僅是一件刺身和一團飯而已。
Samantha
本欄逢周三、五刊出
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