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2015年12月14日 星期一

財經評論 2015年12月14日

財經評論 2015年12月14日

財經評論:麥記經濟邏輯
■客人到麥當勞買豬柳蛋漢堡,很多時都會加杯細汽水等邊際利潤高的產品。 資料圖片



記者呢行經常夜收,24小時老麥成為神仙肚的目標,就算「9蚊包」加到變「10蚊包」,也是充饑的不二之選。

然而每次柯打豬柳蛋漢堡,由於

長期食蛋,恐怕加速死亡,所以每每跟老麥阿姐都要求豬柳蛋漢堡走蛋。疑問來了,這不就是豬柳漢堡嗎?同樣的師傅仔,同樣的材料,何以豬柳蛋漢堡走蛋賣10蚊,會比一模一樣的豬柳漢堡(售價12.3元)賣平2.3元?曾經類比推論,多了塊蛋賣得比無蛋平,情況像娶個有無隆胸的女人,娶個無隆的,現實與期望相符;娶個有隆的,除了日後面對期望值差異的風險,還有維修保養等突然開支。

賺取邊際利潤
拜讀高登巴打鴻文,似乎發現這是老麥另類銷售策略。引述高登巴打「淋滋滋」發表《豬柳強(蛋)潮文》,歸納5大原因為包裝成本、邊際利潤、訂貨、社會責任及經濟安定,值得一提是其邊際利潤論,提及客人買豬柳蛋漢堡時,很多時都會加細汽水、蘋果批等邊際利潤高的產品。另外一位巴位「軍事出擊」的睇法是:「豬柳漢堡個價係拎來比較,等人有錯覺以為豬柳蛋漢堡賣10蚊好平。」

事實上,麥當勞的銷售策略往往是市場學教課書的藍本,經典招數是買餐送玩具,將賣包與賣膠本末倒置,十幾廿年來都咁掂,最難忘是1998年9月一連28日,購買超值套餐加6蚊送塑膠史諾比公仔,全套128蚊的硬膠炒到近千蚊。之後的Hello Kitty,及近年與潮人合作的潮膠,依然是靠賣膠去賣包。

豬柳蛋漢堡之所以賣得比豬柳漢堡平,除了是讓消費者覺得抵食之外,實在是其邊際利潤,當我買完豬柳蛋漢堡走蛋,就似高登巴打所言,不其然會柯打多杯5蚊的細可樂,心理上15蚊買了個餐好似好抵,卻原來轉角到街口士多,一罐330毫升的可樂也不過是5蚊,呢5蚊我寧願畀小商戶賺。

記者:陳家雄

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