化悲憤為食在香江之力量
化悲憤為食在香江之力量
在內地要食相同靚肉，因進口稅肯定比香港更乸脷，最重要是食物質素，服務當然亦必須到位。(資料圖片)
首富3年前的智慧之言，果然應驗，香港經濟與市道，何止山雨欲來，更加是風雷雨電齊夾擊。香港人出名為食兼嘴刁，未必追求最貴，卻要求最好物
最超值，對靚牛肉瞭如指掌的香港人，未必對豬肉品種同樣熟悉，認知來來去去離不開西班牙黑毛豬或浙江省金華火腿。
化悲憤為食量，早前在米芝蓮星級食府美味廚，首次與饞嘴一族及城中名廚一起品嘗，從此愛上從匈牙利遠道而來的鬈毛豬。
被譽為「多瑙河上的名豬」的鬈毛豬(Mangalica)，其前世今生非常傳奇，是當今世上唯一似綿羊般鬈毛的純種豬！據悉早在漢朝時期是由匈奴飼養的家畜，其後輾轉移居到歐洲，由漢豬變成歐豬。
鬈毛豬的脂肪含量是當今世上豬種中之最高，別號油花豬，肉質鮮嫩，營養價值高，含豐富鋅、銅、鐵及奧米加3脂肪酸，被譽為匈牙利的國寶豬，九十年代曾一度瀕臨絕種、全球只剩下198頭。幸好經過匈牙利保育協會(MOE)、動物遺傳學家及農民的共同努力，終於成功恢復生機，年產更超過6萬頭。
位於灣仔道樂基中心的美味廚Megan’s Kitchen，其「匈牙利鬈毛豬+澳洲純種和牛MB4-5火鍋套餐」定價每位680元，11款火鍋湯底，總有一款啱你口味；肉類每份3片，包括匈牙利鬈毛豬迷你帶皮豬腩、匈牙利鬈毛豬脢頭、澳洲純種和牛MB4-5牛板腱及手切花雕秘醃雪花牛頸脊；海鮮類、素食及粉麵類特色丸餃拼盤，回味無窮。
家有牛魔王，中環一家至愛的本地燒肉店，是美女掌門Serene為香港饕餮一族帶來的日本過江龍Yakiniku USHIO赤身燒肉，更在邁向開業兩周年之前，成功為香港店獨家引入日本「國寶級」的鹿兒島A5和高崎牛。也是全港第一家提供這種頂級和牛品種的餐廳。
「高崎牛」被選為今年七大工業國組織(G7)領袖峰會中宴會的菜式之一，其質素和等級均毋庸置疑。
高崎牛的脂肪帶有獨特黏性，油酸含量高且融點低，賦予牛肉出色的嫩度和香氣，每一口都能感受到脂肪在舌尖上化開的奶油香，帶來夢幻的味覺體驗。
為咗食一餐好啲嘅香港人，真係去得好盡，舟車勞頓在所不惜。然而，最好的進口頂級靚肉已盡在香港，不覺得少於周末北上有幾執輸，因為成本不在金錢而在精神。
冇比較冇傷害，在內地要食相同靚肉，因進口稅肯定比香港更乸脷，最重要是食物質素，服務當然亦必須到位。香港未必會比內地便宜，食物質素卻肯定冇得輸。
談財經 - 胡孟青 舊文
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