【霜霜魔鏡】梁傲霜：手工麵縱橫南北 五感尋覓鄉念
霜霜魔鏡
日期：2025-06-16
更新時間：10:50:50
中式麵食文化廣泛流傳於五湖四海之間，近日灣仔合和商場進駐不同類型飲食餐廳，其中匠心打造的中式麵食品牌 MOODLE BY THE GRAND相信一定深受大家歡迎，以大江南
北麵食及五行茶飲，在繁忙的灣仔商業中心區，寫意細嚐一口滋味麵食，由屢獲殊榮的中國名廚姚立師傅掌舵，得以享受各款滋味麵食，回憶獨有的家鄉風情，透過大江南北經典麵食，得以重拾家鄉風味，領略中華食藝文化。以舌尖體驗濃厚的鄉土文化，MOODLE BY THE GRAND精心挑選了大江南北的地道麵食，並且在現場手工即製麵條，每日現熬兩款自家招牌雞湯底，分別為融合了老雞及陳年金華火腿等食材，慢火熬製出清甜甘味的「清湯」；以清湯為本，添加花膠以文火續煲成湯色金黃，膠質豐富，「濃湯」。麵食方面，由酸辣開胃的山西岐山臊子麵、濃鬱深刻的老北京炸醬麵、樸實香濃的河南燴麵、寓意長壽安康的山西一條麵、以及展現陝西豪邁民風，嚼勁十足的陝西油潑𰻞𰻞麵等等的經典麵食，讓四處奔波的遊子們，透過一碗熱騰騰、充滿家鄉風味的麵食來紓解鄉愁。除了數之不盡的特色麵食，味道出眾的南北涼菜精緻小碟及滋潤甜點，開展嚐味之旅，前菜紅樓茄鯗，精選了《紅樓夢》中最令人難忘的紅樓茄鯗，此名菜首現於第四十一回王熙鳳談論菜餚之時。櫻桃鵝肝，有如一顆鮮紅櫻桃的外觀，表層的紅菜頭醬帶來酸甜口感，恰到好處地平衡了鵝肝的油膩感，入口順滑即溶。醬椒白切雞與特調的香辣醬汁完美融合，入口辛辣椒香，冷熱交替之間增添惹味香口，這道菜以極簡的烹飪技法詮釋了「鮮在骨子裡，辣在分寸間」的東方飲食哲學。燕窩桂花糕以滋陰養顏的燕窩及益精明目的寧夏枸杞，配以散發淡淡幽香的桂花。餐廳將五行之理，注入五色茶道，古人相信五行茶飲之意，在於融合了自然的五行理念金、木、水、火、土，對應著人體的五臟肺、肝、腎、心、脾，以及茶的五色白、綠/青、黑、紅、黃，形成了一個相互聯繫的「養生環」。除了五行茶飲，亦設適合夏天飲用的冷泡茶和時令特飲，如顏色鮮艷解渴的水果茶、輕盈解膩的手打檸檬茶，以及名字源於唐明皇為楊貴妃千里送荔枝的浪漫典故，清新甜蜜的「妃子笑」，強化味覺新體驗。梁傲霜扮靚、養生、旅行愛好者。愛分享，努力人生提升女性質素及優勢。電郵：sheungsheung@yahoo.com
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