飲食業升級是世界大勢
飲食業升級是世界大勢
《米芝蓮指南》是不少人的美食導航。(資料圖片)
我寫了2篇關於飲食的文章，真正的原因，是我們這一夥愛吃的朋友，均在痛心疾首於當權者，對於這些年來飲食世界的發展與進步，一無所知。而社會上亦繼續存在著大量「老海鮮」與「老海鮮支持者」，阻住地球轉、阻
住香港飲食業的發展。
就從我的朋友開始說起吧。
自從「一樂燒鵝」在中環開店，我已是它的常客，一直吃到它列入了米芝蓮，親眼看到老闆夫婦的兩個兒子從小學生在店裡溫習、做功課，到唸大學，畢業後，到了銀行享受前程美好的工作。
可是，幾年前，老闆的兩個兒子卻不當銀行了，而改去跟隨父親學習燒鵝！為甚麼呢？兩位年輕人明明學識優秀，在銀行前途無限呀！
原因很簡單，現時作為一位米芝蓮名廚，不但在收入上，甚至在社會地位上，也遠遠高於銀行高層。老闆兒子當然識揀啦。
我認識多少超級富豪，紆尊降貴，只為一啖美食，對於世界級名廚的尊重程度與崇高地位，比起國際巨星，不遑多讓。要準時到場，不准遲到，已是慣例，有的還不准拍照，以免影響到廚師的心情。
現在富豪圈子裡最有面子的，不是甚麼高爾夫球會籍，這些只要付錢，就可以享有，反而是世界那幾百間，尤其是日本的頂級食肆。收費也不太貴，人均消費幾千元而已，中產階級也吃得起一月一次，可是一位難求，必須是有面子的熟客，才接受訂位，而且有的還要等候數年。
現在香港有的二流食肆也學了乖，大搞這些「飢餓行銷」，可是「體質」不佳，食客也不是笨蛋，只有最頂級的幾間，才可以把這行銷方式玩得出神入化。
有本事訂到位的面子，在圈中以外的人，是不能想像的。我只要說在某幾間餐廳訂到位子，大把人願意即買機票，飛來一吃。
或許可以說，要搞好香港的國際形象，搞飲食比搞景點更加有效！要知道，現時世界有多少人是手拿一本《米芝蓮指南》來旅遊的？
問題在於，現時香港的權勢人物，如商務及經濟局、食物衛生局，或者是立法會飲食界議員，甚至是自己也有搞飲食的，有哪個是留意到這「世界大勢」？
政經密碼 - 周顯 舊文
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