【霜霜魔鏡】梁傲霜：浪漫品味精湛牛扒廚藝餐宴
霜霜魔鏡
日期：2024-04-26
更新時間：09:56:00
經歷全面改造的香港麗晶酒店The Steak House，餐廳最近被 2024 年米芝蓮指南認可推薦，並入選了備受尊崇的南華早報 100 TopsTables 名單，作為挑剔
美食愛好者首選的頂級用餐的地位，於維多利亞港畔，壯麗的維海景色及獨一無二的頂級牛扒，主廚 Amine Errkhis 本著探索環球美食的精神，精心設計出品嚐多款頂級牛肉的菜單，包括來自西班牙的軟嫩牛肉、風味豐鬱的韓牛及澳洲優質牛扒，搭配時令配菜和香港風味的精緻甜品，把無與倫比的非凡用餐體驗再度昇華。
主廚 Amine 近日創作出品味精湛牛扒廚藝菜單，讓情侶或小型聚會的都能享用到美味而經過精心搭配的嚐牛體驗，美食之旅始於精緻海鮮菜餚，首先頭盤是帝王蟹沙律配魚子醬，將風乾 21 日的黑蒜與阿拉斯加帝王蟹注入滿滿鮮味，再佐
以芹菜頭忌廉；牛油果、魚子醬和檸檬啫喱，這道菜以口感細膩、滑順的奶油與微妙的酸味相
輔相成，牛油果、魚子醬和檸檬啫喱則在舌尖上優雅地舞動，營造出絕妙的味覺體驗。接著，是香煎日本 U10 扇貝，搭配菊芋脆片，帶來豐富的口感體驗，我們特別加入了榛子碎，為菜品增添了堅果的風味。上菜時更即席地刨下黑松露，這為整道菜品增添了獨特的香氣。
沉浸式美食之旅的重頭戲在於主菜，先向客人展示三款優質牛肉，包括西班牙 Cazurra Farm 乾式熟成牛柳、韓牛西冷 1++及澳洲 Mayura Farm M9+平鐵牛扒，其後跟以往一樣，可以根據個人喜好挑選刀具，增添用餐的儀式感，當然還配上多款特選調味料，包括陳醋、新鮮日本芥末和紫芥末醬，增添餐點味道層次，進一步提升風味。
西班牙 Cazurra Farm 乾式熟成牛肉是經精心挑選，專為這份菜單而打造，地鐵牛肉經過 21 日的熟成過程，精心風乾至完美口感，誘惑味蕾。肉品搭配精釀陳醋，優雅地散發絲絲煙燻香氣和輕微酸味。
韓牛以佈滿大理石油脂花紋，牛肉的豐腴口感形成對比的是日本頂級芥末，為口腔帶來極致清爽，每一口牛肉都美味無比。最後是產自澳洲 Mayura Farm 的優質平鐵牛扒，搭配傳奇紫芥末醬享用，醬料由葡萄汁精華製成，加入少許甜味，並巧妙融入果香和酸味，呈現出迷人的紫色色調，令這道菜餚與別不同，可謂色香味俱全。
在這場圓滿的美食之旅中，當然是引人注目的甜品，絕對讓人難忘的 70%煙燻朱古力心太軟，將絲滑的流心朱古力蛋糕搭配香滑奶茶雪糕，而這道甜品正好體現香港獨特魅力，「品味精湛牛扒廚藝」菜單每晚限量供應，需提前三天預訂，另外可以葡萄美酒搭配，一起感受美食為靈感的感官體驗。
梁傲霜
扮靚、養生、旅行愛好者。
愛分享，努力人生提升女性質素及優勢。
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