葉澍堃 - 黑雨夜灣仔 「喜萬年酒樓」食懷舊粵菜 | 葉Sir食經
在今年的第一個黑雨夜，我跟太座，謙謙和入境處前處長及副處長在位於灣仔英皇集團中心地庫的「喜萬年酒樓」食了頓精彩難忘的懷舊晚飯。「喜萬年」於1972年在灣仔開業，上世紀七八十年代是香港經濟騰飛，夜生活璀璨的黃金年代，
酒樓以中式夜總會形式風靡全港，那些年紅歌星好像鄧麗君和尤雅等都曾經在這裏獻唱，酒樓2013年結業，最近在灣仔重新開業，雖然不再有歌星駐唱，但它的招牌乳豬和懷舊粵菜對我等食客來說依然有其吸引力。
我們在房間內用餐，主人家Edmond一早為我們點菜，還帶來法國波爾多佳釀，晚餐菜式豐富，兩小碟首先出場，分別是生腸拼燒雞肝和岩鹽燒牛舌，都是佐酒佳品，甘香無比的燒雞肝多年不見，是夜重逢，即時吞進肚中，謙謙更連食三塊，整碟雞肝很快便被幹掉！跟著食喜萬年乳豬，這是酒樓招牌菜，當年每天賣三四十隻，乳豬外皮烤得紅艷香脆，肉質嫩滑，加上從謙謙電話播出的鄧麗君金曲，有種回到上世紀灣仔熙信樓食飯聽歌的夢幻感覺！
湯羹是鮮拆魚雲豆腐羹，鮮甜香滑，一食難停，繼續食天婦羅鮮斑球及翡翠瑤柱扒瓜脯，新鮮斑球炸得鬆化酥脆，是超美味的炸魚，冬瓜脯吸取了瑤柱和蝦米的鮮味，是清甜健康的時蔬。是夜大家讚不絕口的是那道豉汁涼瓜羔蟹煎米粉，甘苦的豉汁涼瓜跟鮮甜甘香的羔蟹擦出美味火花，更精彩的是煎得兩面金黃香脆的米粉，吸取了豉汁和蟹汁的鮮味，香口惹味，一食傾心，謙謙食得紅光滿面，直豎拇指。
最後的青菜是上湯拍薑水東芥菜，爽甜得來帶點苦澀，最合我的口味。風雨夜大家都不想離去，主人家即時加點了生炒牛鬆飯給我們試味，金黃色的炒飯吸取了蛋香，牛香和豉油的鹹香，好食非常，謙謙連食兩碗，不愧是城中首席飯桶！甜品兩款，分別是栗子蓉焗布甸及懷舊雞蛋散，甜品淺嘗即止，大家在黑雨夜最懷緬的始終是當年在政府工作的日子及上世紀魚翅撈飯的黃金歲月。
葉澍堃
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