跨曬界——排頭位
好友T君，上月帶我去中環吉士笠街2號的水記大排檔吃牛雜，據說水記的貨源，是每天從屠宰場交來的新鮮牛雜，質量有保證，不是一般冰鮮貨色。上次去吃太安樓牛雜，直接問店家是不是新鮮的，難得對方很坦白，告訴我們是冰鮮貨色。去過兩次水記，T君問我意見？我的評語是：牛雜新鮮，煮
得夠軟腍，絕對是香港最頂級之一，不過那碗湯，味道過鹹，喝一口都嫌多，美中不足。
到了水記，很自然地想到了在附近歌賦街，馳名中外的九記牛腩。我平時很少去九記，原因只有一個，就是不想排隊。而且近年不少網上評論，都說九記味道大不如前，不少負評，遂打消了去九記的念頭。
上星期T君相約午飯，我心血來潮，說不如去吃九記吧！我記得九記是中午12點開門（因為上次是11︰45去排隊等了15分鐘才進店的），便相約11︰45在九記門口集合，先到先等，結果我遲到，近12︰00才趕抵。好消息是，還沒有人排隊，我是第一個。排頭位。我和T君都曾經是賽車手，排位賽成績最快排第一名的，用賽車術語說就是 Pole position。我馬上發信息給T君：「I am on pole position.」。 之後我細看牆上告示，壞消息來了，原來九記12︰30才開門，怪不得我能排到頭位了。
炎夏高溫下，我們站在室外苦候了半小時，好不容易等到開門，我馬上衝進去，差點忘了量體溫和掃「安心出行」。進去後坐下，排在後面的客人也陸續進內，全部人都有位子。其實排隊時，我和T君已經商量好吃甚麼，我們都認為吃一碗不夠飽，兩碗又太飽。最後決定每人先吃一碗上湯牛腩河粉，再叫一碗咖喱牛筋腩伊麵兩人share，一碗半的份量，我認為剛好。
上湯牛腩河粉，牛腩軟腍口感一流，水準依然，湯頭不過鹹，有回甘。據說九記的上湯，按照四季時節，會加入不同的藥材來煮。當天吃完牛腩粉，把湯一喝而盡，用兩個字形容之，舒服。之後上來的牛筋腩，燉得軟腍至極，咖喱味道恰到好處，不過辣，配伊麵也是一絕。
埋單時問老闆娘：「為甚麼那麼多網上評論說你們水準差了呢？」老闆娘淡然一笑置之。以後我在香港的日子，爭取每星期都去吃一次。
視覺科技CEO
盧健生
跨晒界 - 盧健生 舊文
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