甘蕎因 - 魅力沒法擋｜鏞融芯語
Previous Next 市面人流暢旺，逐漸回復昔日生氣，過往三年好似發了一場夢，為了追回虛度時光，現在大家忙於尋找市場商機，各出奇謀爭取顧客，帶返旺個市。
香港Klook早前向我們招手，邀請鏞記與他們的韓國平台合作介紹香港，吸引更多當
地遊客來港吃喝玩樂，同時還推薦一位在韓國很有名的YouTuber Meatman，通過其YouTube頻道向followers介紹及分享他在香港的美食體驗。
Meatman顧名思義就是啖啖肉，還記得Klook團隊來鏞記作現場參觀前，他們建議展示幾款以肉類為主菜式，以配合Meatman頻道主題、風格以及特色。基於這些考慮，他們初步選擇鏞記馳名的「正宗炭燒黑鬃鵝」，還有懷舊菜式「松子雲霧燻香肉」及「至尊炭燒肥燶叉」。
由於三道菜式全屬燒味部出品，為能更全面彰顯粵菜特色，我們建議多展示一道粵式「炸子雞」。在溝通過程中，我們花了不少工夫，向韓國友人解釋粵菜炸子雞與韓國炸雞在烹調方式大有不同，亦藉此向他們展示及推廣正宗粵菜，並且得到認同。鏞記炸子雞採用本地農場以天然飼料飼養的平原雞，不含激素，雞味更濃，油脂分佈均勻，鮮味嫩滑細緻，肉質彈牙。炸子雞做法亦有別於坊間，以吊炸及低溫浸炸交替烹調，達至皮脆肉嫩效果。
早前Meatman香港首站便到鏞記開始尋找美「肉」之旅，這位YouTuber態度認真，十分專業，除了舒舒服服坐著試菜外，我們還邀請他親入鏞記禁地「大廚房」，窺探炭燒燒鵝及炸子雞製作過程。期間他不時舉機拍攝，在親眼看到燒鵝新鮮出爐，以及炸子雞製作過程時更讚不絕口！
試食後Meatman對粵式炸子雞皮脆肉嫩的口感十分驚歎，相信與他吃慣的韓式炸雞有很大分別。上星期YouTube頻道影片出街後，我們已經陸續接到來自韓國的訂座，實在不得不佩服這位YouTuber魅力！
鏞記酒家行政總裁
甘蕎因
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