樓市「廚師發辦」 因客製宜新常態
樓市「廚師發辦」 因客製宜新常態
樓市「廚師發辦」：因客製宜新常態，圖為本地電影《廚師發辦》(網上圖片)
【潮看樓市】近日上映的本地電影《廚師發辦》，講述廚師為每位食客度身打造專屬菜單，在美食中揉合情感與回憶。這種摒棄標準化、強調個人化體驗的匠心，
恰好與當前香港樓市的微妙變化不謀而合。無論是新盤發展商抑或地產代理，如今都需像那位私房菜廚師一樣，學懂按不同客人的需求去「發辦」（Omakase）。
曾幾何時，樓市彷彿「大時代」下的流水宴，樓價普遍升跌主導一切。但踏入2026年下半年，特別是近期公布的樓價指數顯示，市場正進入一個更為複雜的階段。差估署公布的最新樓價指數反映，樓價經歷多月上衝後借勢回氣，筆者料第三季或錄輕微跌幅。然而，這並非一面倒的淡市，租金指數反而繼續破頂，連續9個月迭創歷史新高。這種「價平租升」的背馳，正正揭示了不同食客（買家）的口味已截然不同。
首先，發展商作為一手的「總廚」，其「發辦」策略愈趨靈活。面對貨尾單位及全新盤供應，他們不再單一求價，而是像電影中主角按「公主」回憶設計菜式般，因應目標客群提供不同菜單。針對「新香港人」及內地專才，發展商深諳其偏好新樓、鐵路盤及具投資潛力區域，故在啟德、將軍澳及新界北等地，推出高成數按揭及回贈等「調味料」吸客。而面對本地換樓客，則強調優質校網與生活配套，甚至提供「先租後買」等靈活方案，這正是一場度身訂造的「廚師發辦」。
其次，地產代理的角色已從單純的「侍應」升級為「顧問」。一些大型代理行，如今需針對不同「食客」背景進行精準配對。對於觀望政策及息口走勢的保守買家，代理需提供詳盡的數據分析，如近期樓價走勢及內地資金外流限制的影響。而對於受惠於暑期旺季的租客，特別是大學附近的內地生，代理則需快速消化租盤，提供即時的租務支援。這不再是一本餐牌走天涯，而是按每位「食客」的預算、口味甚至情意結，設計專屬的置業或租務「菜單」。
綜合而言，筆者認為第三季樓市將處於整固格局，全年雖仍看升逾一成，但過程絕非「全民皆升」的粗放式增長。市場正回歸理性，買家與租客的要求愈發細緻。無論是發展商推盤，還是代理促銷，只有像《廚師發辦》的主角般，洞察人心、因客製宜，才能在這場樓市盛宴中，為每一位「食客」端出最合口味的一道菜。這，就是2026年香港樓市的「廚師發辦」之道。
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潮看樓市 - 陳海潮 舊文
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