圓方集：星巴克的煩惱 - 張宗永
星巴克在上海開了一所全球最大的烘焙工坊，很快便成為上海的熱門地標。 資料圖片
去年年底，星巴克在上海南京西路開了一所全球最大的烘焙工坊，佔地二層近三萬呎，很快便成為上海的熱門地標。
1999年1月，星巴克在北京國貿中心開設內地第一間分店。二十年以來，
中國是星巴克發展最快的海外市場。
近日，大陸星巴克遭本地龍的衝擊，上季業績首次出現下跌，其中特別是在去年10月出台的瑞幸咖啡。瑞幸咖啡的創始人是前神州租車的COO錢治亞，他公開表示要用十億人民幣去教育中國的咖啡市場。瑞幸咖啡主打性價比優於星巴克，除了如何將最佳狀態的咖啡在最短時間送到客人手上之外，亦非常關注咖啡的質素。但是星巴克亦沒有束手，今年8月2日宣佈和阿里巴巴合作，在北京和上海的三百多家門市推出外賣服務，並計劃在年底前擴展至全國三十多個城市二千多家門市。大陸的咖啡零售業看來很快便會烽煙四起。
中國市場商機大
上海是中國的咖啡之都，上海的咖啡館最早出現在十九世紀中葉的英法租界，由外國人經營，主要客戶是洋水手。魯迅的《革命咖啡館》文章，形容咖啡館是可以兼看舞女出入的地方。新中國成立初期，上海咖啡館近乎消聲匿跡。
論全球的人均咖啡銷售量，中國的市場潛力仍然很大。根據統計，芬蘭人平均每年消耗12千克的咖啡豆，其次是挪威、德國、意大利及法國。美國這個星巴克發源地，每年消耗4.2千克，中國人連100克也不到，所以，咖啡在中國的商機是很多人都看得到。
身為中國人，我更鍾情於國飲──茶，恨鐵不成鋼，我更希望星巴克的真正對手是我們中國人的茶。茶價經過上世紀的囤積居奇暴發升值之後，現在有點燦爛歸於平靜。但上茶館在全國已經非常普及，人均消費上百元，絕對不比咖啡消費低。說到要提升生活質素，泡茶館比起泡咖啡館也許更合國情。
我五十歲前，飲過的咖啡不出十杯，茶才是我的生活小飲。有段時間，我和朋友努力研究如何將喝中國茶，提升到像喝紅酒般的檔次，甚至計劃弄個茶葉基金，現實中卻波折重重，標準化談何容易，要走正路杜絕賺快錢是很難的。
張宗永
思博資本高級合夥人兼亞太區總裁
本欄逢周一刊出
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