Living Museum
2021/11/29 04:14:10 網誌分類: 經濟
29 Nov 最近得悉節目製作人正準備一節目，分析內地舊建築背後的建築智慧及藝術，並如何融合現代社會生活，轉化成年輕人喜愛的方式。聽罷心喜：咦！我哋都係咁做喎！如上兩期專
欄分享傳統都可以型，將其DNA融入至現代美學也是潮流。鏞記新裝修同樣秉承這份新舊交融的精神，保留中式建築智慧，迎來新時代體驗。
大家也許沒留意到鏞記獨特的餐飲概念，一棟大廈有著四種不同格局的中餐廳，每層猶如香港飲食史變遷的縮影。
是次裝修請來香港著名建築師、收藏家及藝術家William Lim操刀，我們決意將中式酒家的DNA保存，由用色、裝飾、建材，以至擺枱的「行氣」都以新穎方式重現，將舊香港情懷融入當代美學設計。目的是喚回不同年齡層之客人的集體回憶，激發新一代對傳統飲食文化的興趣。
首先，地廳的設計參考當年燒味大牌檔的特色，提供大眾化的輕膳。設計上還原一排卡座，重現半世紀前的風貌，並保留廳面原設計的高身掌櫃位、燒味部明檔、外賣區及可供搭枱的長枱。
一樓破格的設計融入「花樣年華」等香港電影的元素，以牡丹綠紅色調展示現代感，以英式茶室體現「歎」茶食點心的氛圍。
二樓將龍鳳大禮堂及手工藝品煥然新生，活現昔日中式酒家大排筵席的熱鬧氣氛，讓客人再次體驗粵菜的鼎盛氣派。
四樓蘭亭閣以五大名亭的手工木雕為背景，設多間廂房，讓講求私隱的客人享受美食之餘，也可靜靜置身於藝術、文化氣息空間，把酒談歡。
精心的佈局，集美食、藝術、文化保育及珍貴的回憶，豈不是一所Living Museum！
鏞記酒家行政總裁
甘蕎因
■鏞記有四種格局的中餐廳。
鏞融芯語 - 甘蕎因 舊文
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