渾水專欄│當民間飲食也變成政治籌碼（渾水）
渾水專欄│當民間飲食也變成政治籌碼（渾水）
ykova via Getty Images
屬於特朗普MAGA派、前總統甘迺迪（JFK）的侄子美國衛生部部長RFK，代表美國政府發表了《2025-2030美國人飲食指南》，宣布將沿用數十年的「食物金字塔」徹底倒轉。
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「飲食金字塔」政策主導農業邏輯
這顛覆了過去以碳水化合物為基石的營養權威，轉而將蛋白質與天然油脂置於比例最大的底層，高度推崇紅肉、雞蛋與全脂乳製品，並嚴格限制添加糖與超加工食品。
若要理解為何過去「食物金字塔」飲食指引會如此根深蒂固，必須追溯二戰後的民間社會。
二戰結束後，歐洲大陸陷入了史無前例的飢荒，這為美國推動「馬歇爾計劃」提供了戰略契機。
當時，美國為了支撐盟軍的軍事補給，國內農業產能已調整至巔峰狀態。馬歇爾計劃的核心不僅是金融援助，更是一場大規模的物質輸出，其中又以小麥、玉米等耐儲運的穀物為大宗。
這項計劃成功地將美國中西部的農產品轉化為外交籌碼，一方面緩解了歐洲的燃眉之急，另一方面則為美國農業建立了龐大的出口體系。
然而，當歐洲各國在1950年代逐漸恢復農業自主生產力後，美國卻面臨了一個巨大的後遺症，那就是農業產能過剩。
為了消化這些因戰爭擴張而無法回頭的過剩穀物，美國政府必須尋求新的消化管道。
在國際上，美國通過糧食援助法案將過剩農產品送往海外，例如日本、韓國、台灣等等；在國內，政府則開始介入營養建議的制定。
當公共衛生專家試圖建立飲食規範時，農業部扮演了雙重角色。它既要負責推廣國民健康，又要維護農民與大型糧商的利益。
這種矛盾的立場，為後來「飲食金字塔」將澱粉列為基石的結構性偏差埋下了伏筆。
到了20世紀後期，這種由「飲食金字塔」政策主導的農業邏輯，在1992年由美國政府所發布。
雖然金字塔的圖示概念並非美國原創，但美國版的金字塔卻在農業團體的強力遊說下發生了質變。在最初的科學草案中，營養學家曾建議限制精製糖與某些加工澱粉，但最終版本卻建議大眾每日攝取高達六至十一份的穀物。
這種建議與當時美國政府對穀物產業的補貼政策高度吻合，讓「多吃澱粉」成為一種披著「科學」外衣的經濟配套措施。
換言之，「飲食金字塔」在某種程度上是由馬歇爾計劃時期遺留下來的龐大農業慣性所支撐起來的。
2025年新版指南的「倒轉金字塔」，本質上是令世人再一次思考現代飲食文化與歷史的共生關係。
馬歇爾計劃建立了以美國為核心的全球糧食供應鏈，而「飲食金字塔」則將這種供應鏈轉化為一種權威的科學敘事。
食物，往往不只是營養，更是政治經濟博弈後的產物。
渾水
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