利字當頭 - 利世民 2019年12月10日
【利字當頭】賣魚蛋不如賣股票 - 利世民
毛記葵湧以250萬收購「渣哥」的49%權益。 資料圖片 適中字型 較大字型
心欣BB的Tasty Money貼文，說翠華（1314）去年以925萬的估值收購了「堅信號」的65%股權，毛記葵湧（1716）亦以250萬收購「渣哥」的49%權益。這兩家字號的盈利，幾家分店加起來，一季亦只得幾萬元。
「飲食的利潤太微薄，兼職KOL說不定是條出路。」在許多人心目中，飲食業和KOL似乎風馬牛不相及。不過我曾經研究過當今世上最有錢的名廚，發現他們最主要的收入，幾乎都是節目版權。別忘了，毛記葵湧是香港極少數以網紅經濟打出名堂的主板上市公司。
話說回頭，名廚又分兩種。第一種是藝術家，求名多於求利。另一種是明星，懂得借個人聲望來變現。
絕大多數消費品，兩個主要策略，一是薄利多銷，否則就要「吊高來賣」；雖然一條生命麵包，已經可以飽肚，但一家餐廳得到名廚加持，才能夠滿足炫耀性消費的需求。兩個市場，兩種需求，始終有一定矛盾。名廚推銷街頭小食，似乎有點違背市場學的常識。當然，我不是說渣哥小環是大廚，但兩位轉行賣廣告，一樣有難度。定位這回事，就是要人有先入為主的想法。
從翠華和毛記葵湧的業績來看，無論是做飲食抑或是KOL，生意都一樣很艱難。正如吾友李聲揚最近評Youtuber收入時提出的邏輯：當一個行業最數一數二的人物，每月賺取的收入亦只有十幾廿萬，這個行業好景有限。所以，今日最後結論是：新常態下，資金多而利潤微薄，無論做KOL抑或做飲食，若非為了興趣，唯一解釋就是見到資本市場有出路。換句話說，天下間最好賣利錢最高，識得賣，一定係賣公仔紙。
利世民
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