2021年4月12日 星期一
細節
人生，需要定義「生存」與「生活」。
每人每天都會工作，但這是為了「生存」還是「生活」？每個人都有不同的目標。
然而，訂下目標需要的是價值觀、水平和視野。
大部份人都認為要先滿足「生存」才能追求「生活」，其實不然。「生活」是一種態度，懂得欣賞細節的人才能真正過有意義的「生活」。
甚麼叫懂得欣賞細節？
早前跟一位國內的客戶去文華酒店一家米芝蓮三星的日本料理店食omakase，該位老闆很豪氣，帶了一枝98年的Romanee Conti和一枝95年的Petrus，即場開來飲。兩枝都是萬元以上的靚酒，當然吸引，但食頂級的omakase飲頂級酒王，完全不匹配，是一種浪費。我推搪地說：「太貴重，我們還是飲清酒好了。」國內老闆豪氣的一句：「都開！」引起師傅對我們奇異的目光。為了不影響我的味覺，由頭到尾我一口紅酒都無飲過，是一種浪費。
其間，主理師傅一路講解食材，國內老闆一路跟我談天說地，令我完全專心不了，錯過了不少跟師傅溝通的機會。當壽司準備好在我們的面前，國內老闆又拿起相機左拍又拍，又跟我自拍再放微信，前後搞了十分鐘。需知道食omakase主要就是欣賞師傅製作壽司的造詣，師傅以巧手捏出壽司，糅合了其手指溫度與食材溫度，捏出的壽司要在10秒內吃掉，被他搞一搞，又是一種浪費。
食完走出房間，他見我面有難色，便說：「這間日本料理的水準很一般吧，下次我們去另一間更貴的。」我回應：「我們下次還是去吃水煮魚吧。」「好提議！」他面露興奮的神情。當然我不會說，水準一般的並非餐廳，而是他本人。
Omakase是一種食物料理的藝術，只有懂得欣賞細節的人才能體會，食之前應先做一做功課，吃的過程要投入、觀察和跟主理人溝通，才能了解到箇中的細節，才會懂得欣賞師傅的料理藝術。
很多人都誤會懂得享受和消費就是「生活」，其實只會一味享受和消費而不注意細節的只是土豪。很多時候，要求與細節不只是體現於物質上。
懂得欣賞細節的人，即使去一間茶記，叫一杯「唔要落糖，要鷹牌煉奶」的熱奶茶，夾岩時間專程去食一個新鮮出爐的蛋撻，消費雖然平民，但每件事都有「要求」，有人稱這些要求是「麻9煩」，但對懂得欣賞細節的人而言，能滿足到這些要求是「無得彈」。生活，是一種態度；生存，是沒有要求地生活著，因此並不會欣賞生活中的任何細節。懂得欣賞細節生活的人都是「富有」的。
成功的人，之所以會成功，是因為他們都會關注細節。有人認為這是執著，但正因為這一點的執著，才會看到不一樣的角度，以不一樣的手法做事，去滿足其不一樣的要求，成就不一樣的傳奇。這是所有成功創業家都擁有的特質。
「生活」不是富人的專利，只要對做事有要求，凡事懂得注意細節，再普通的一般人都能夠過有意義的「生活」。相反，周身名牌而不知目的為何的土豪，只是自以為擁有「生活」，而不知自己的人生其實只是在華麗的「衣食住行」框架下「生存」。
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