【霜霜魔鏡】梁傲霜：Cucina奢華海中黑鑽的珍貴滋味
霜霜魔鏡
日期：2023-03-03
更新時間：10:12:41
隨著疫情漸趨緩和，全面復常，大家心情都有一種講不出的興奮，多年少見朋友急不及待要相約聚聚，2023年福布斯旅遊指南四星餐廳Cucina，意籍總廚 Andrea Del
zanno 特別挑選從意大利進口的頂級魚子醬入饌，再以精湛的意式烹調方法炮製五款精緻的魚子醬佳餚，帶來極緻奢華的餐飲體驗。
被譽爲「世界三大珍味」之一的魚子醬味道細膩鮮美，除了直接食用外，也常被用於各款開胃 菜、主菜甚至甜品之中，以提昇菜式之豐富層次和新鮮滋味，Andrea創作五道誘人的魚子醬美饌，以滿足一眾老餮的味蕾。
不能抗拒的奧思迦魚子醬、布利尼小圓餅及配料相信是一道經典的前菜美點，以優雅的貝殼匙羹，入口鮮鹹甘香，口感細膩，搭配香甜鬆軟的布利尼小圓餅及自選配料同吃，絕對是舌尖的最佳享受。另一推介菜式北海道生帶子薄片、牛油果、西伯利亞魚子醬、柚子啫喱、檸檬油盡顯大廚的廚藝及心思，擺盤精緻奪目並充滿春日的氣息。
他特別選用鮮甜肉厚的北海道帶子製作生薄片，並巧妙地把牛油果打成果泥，再加入檸檬油及柚子啫喱，製成一款清新開胃的頭盤。鮮香味濃的西伯利亞魚子醬更完美提昇了帶子的鮮甜味道。魚子醬與伏特加向來是經典絕配，伏特加忌廉汁煙三文魚長通粉、西伯利亞魚子醬，長通粉以加入了伏特加的忌廉汁烹煮，完美吸收了香濃美味的醬汁，並帶有微微的煙燻香氣，再加上細膩鮮美的魚子醬一同享用，每一口均令人陶醉。
其他矜貴的魚子醬菜式包括雜錦海鮮意大利飯、小龍蝦刺身、馬斯卡彭芝士、香蔥、奧思迦魚子醬及焗智利鱸魚、炒蛤蜊、海膽忌廉汁伴白鱘魚子醬。五款魚子醬美饌供應期到4 月12日，隨時網站預訂，享受奢華魚子珍味體驗。
梁傲霜
扮靚、養生、旅行愛好者。
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