財經評論：
限定店的營商之道
■Pop-up stores之所以成功，全靠gimmick。 資料圖片
香港人鍾意排隊，不論新開地道食店或外資連鎖店均能吸引一眾港人去湊熱鬧。最近經過太古廣場，幾乎每日任何時段都有超過50人排隊，原來為了「個人化」的朱古力榛子醬。該品牌一向受網民歡迎，印有自己名字
的榛子醬每瓶售80元（350克），較普通超市貴30元，合理與否見仁見智。不過，並非住港島區的友人說，上次為它排了一個半小時，連計要到商場路程需時三小時，因「唔好蝕車錢」的心態，順便在商場逗留及閒逛。
自從訪港旅客減少，本港高檔消費品銷售表現每況越下，大型商店亦有吉舖湧現。各商場開始搞新意思，其中一款就是pop-up stores（期間限定店），加上港人對「期間限定」特別敏感，使店舖永遠大排長龍，pop-up stores之所以成功，全靠這個gimmick。
從業主角度出發，顧客為gimmick到商場，不但要人流，還要靠「人留」及消費力取勝。中環、銅鑼灣一帶本是遊客區，旅客減少對他們影響最大，pop-up stores當然會是商場改革的不二之選。從太古廣場賣榛子醬可見，能引來一班過往不會到這類高檔商場的消費者，加上pop-up stores設於中價貨樓層，迎合客群，產生協同效應。
品牌又有何得益？能與顧客有更緊密溝通，透過pop-up stores的活動或限定產品讓客人更深入認識品牌；對新冒起的牌子而言，則可測試市場反應，了解客群合適與否。早前銅鑼灣有商場的果汁店就是先以pop-up stores作據點，試業後發現生意不錯才正式租用同層店舖。
雖說零售寒流未止，但總有出路，pop-up stores不但吸引愛排隊的香港人，又有助新品牌冒起，何樂而不為？
記者：範穎琛
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