財經評論：
老麥收租好過賣包
■麥當勞主要收入來源是房地產收租。 資料圖片
近年零售市道下跌不少，舖租相應下調，但依然有不少食肆捱不住貴租結業，或被逼走要另覓舖位。平民化小店抑或米芝蓮級數食肆都敵不過租魔來襲，最大問題都是因為沒自置舖位，輸給地產霸權。
餐飲業在零售市道不景氣下支撐消費市道，不
少食肆都排長龍。不過做食肆最忌是打響名堂後被業主牽著鼻子走，如不接受加租就被踢走。食肆開舖初期投入的成本如裝修及用具都比普通時裝店高得多，為免投資蝕本，在完成第一份租約後一旦被加租，大都無奈接受，因為開過一間新舖又要重新裝修，成本隨時多過交貴租。
所以一個成功兼可長做長有的食肆，最重要的元素並非味道特別出色，而是有一個自置舖位。就如全球連鎖龍頭美式快餐店麥當勞，最賺錢的業務非賣漢堡包，主要收入來源是房地產收租。麥當勞在美國一直採用特許經營方式，但會買地買舖開分店，再將分店租予加盟商，除收到一筆可觀加盟費外，每月更有穩定租金收入。
所以本港麥當勞業務上月售予中資企業後依然不賣手上的舖位，繼續做收租佬，而且收足未來20年。元朗大馬路麥當勞舖位，在27年前買入不足1,000萬元，如今向特許經營商每月收租逾50萬元，不夠兩年已收回當年舖價，好賺過本業飲食生意。
本土食肆大家樂（341）、翠華（1314）甚至太興等連鎖店，都有部份舖位是一早已購入自用，免受加租問題困擾。一旦舖位升值，更可問銀行借錢，有本錢開更多分店。最近與本土食肆小店東主傾談過，在香港做飲食生意很痛苦。如果食肆無生意，就算店方想支撐，業主都不願租出，寧願引入知名食肆；但如果做得出色，業主就會希望和你「分享」成果，加租分薄盈利。
記者：程俊華
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