【摸魚手劄】焦土黃店 春風又生 - 渾水
林鄭防疫不力，政治上殺不了黃店，那就乾脆焦土整個飲食業。 資料圖片
知名YouTube廣告達人拜仁問：「未來3個月，市場將會大洗牌，有好多生意將會消失……點解？」答案如何：因為林鄭防疫不力，政治上殺不了黃店，那就乾脆焦土整個飲食業。
美國和香港
停止引渡，張五常大教授有機會光復自己，跨時代回港。教授的書我讀光了，真人只見過一次，當時他跟McCloskey同台互戴高帽，我是台下的小小汁男。教授道理不敢忘記，飲食業的焦土令我記起《經濟解釋》曾有評論過報紙行業的掠奪性價格戰，同樣的，兩者都是焦土。古典經濟學的解釋是掠奪性價格戰長期無用，短期的計算是把競爭對手逼走，搶佔市場份額，因為價格終會回歸市場機制，到時自然又會有參與者進場加入競爭。這兒的分析重點是重新入場的機會成本。
九十代做報紙不同現在做飲食，以前辦報入場成本很高，現在做飲食大有大做，細有細做。今次的飲食焦土可能短線殺盡了市場參與者，但這行業彈性高，入場門檻可大可小，肯停業捱下去不難重新落場，到時黃店春風吹又生。同場被疫情打擊的旅遊、飛機或物業鏈就不是那麼容易建立。
現在的莎莎（178）當然大不如前，當沙士後他們是其中一個食正低位回彈大升浪，再上埋市的零售連鎖點。做黃店當要有此覺悟，要戒急忌進，能屈能伸。
渾水
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