渾水專欄 - 渾水 2021年11月8日

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渾水專欄｜食的階級性（渾水）
渾水專欄｜食的階級性（渾水）


不同人走進同一間餐廳，吃的東西可以各有不同。

曾經我在自己facebook說過食很階級，因為要有咁上下財力和面子，你才能夠擴闊自己的美食圖鑒，好的廚師像藝術家一樣，很有個性，美食餐廳的老闆也講面子。不同人走進同一間餐廳，吃的東西可以各有不同。

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我不是一個很懂得享受人生的人，衣食住行，我冇一知嘵，唯獨食相對地懂一點。我也不是說自己懂吃，只是身邊很多朋友懂得吃，又願意花錢，他們帶上我，我在旁邊搭順風車而已。

能否訂到知名餐廳 考面子
不論中式、日式或西式，很多知名餐廳預約滿座，不少已經要預約到下一年。你能否訂枱，就要講你有多大面子。

某酒店的印度餐廳很出名，剛開張兩個月，全場爆滿。我有位金融朋友拜託我能否訂枱，我找上了老闆最信任的家臣幫手，他也愛莫能助，說自己都book唔到，幫不上忙。金融朋友馬上打電話給酒店老闆的爸爸，搞掂了。我也不知道他是不是試我能耐，總而言之，我是不合格的，面子不夠大。

能不能夠找上好餐廳，好酒吧和好雪茄地方，已經成為傾生意的基本配備，你能夠預訂到某一些餐廳，說明你面子夠大，人哋睇你都會高一線。就算你穿著全新名牌，都唔夠你一個電話打通天地線咁令人覺得佩服。

當餐廳預約變成一種稀有資源，背後自然又發一些商機出來。正如我所講，有面子，有好感，就容易有生意。不少金融人或私募基金索性進軍飲食事業，現在很多大名的混合菜式餐廳、日本廚師發板，背後也是由不同金融集團控制。他們也是把這些「好感」變成生意，所以，不同年代的商人喜歡搞餐廳或搞會所之類的，都是為了應酬。早幾年，有些生意特別好，turnover可以打得夠大的餐廳乾脆上市，只是啤殻風潮已退。

好的廚師沒有想像中那麼貴，即使米芝蓮三星級別，對於某一些有錢人來講，都是within budget的範圍。何況有錢人都係買個名，同一個廚師可以開好多唔同餐廳，擔當顧問，係唔係佢落場煮就係另一回事。

食也可以有奇遇。曾經有一間私房菜，是由一個高峰時期接近100億的莊家親手煮畀我，這位莊家近年出事，煮食成為他精神的依靠。

飯局搞手知我做金融，活躍社交媒體，叫我就算認到佢千其都唔好講出嚟。他是曾經的大莊家，我望第一眼就已經認得出佢，在場也有一些在商業世界發展不錯的朋友，股評人也在場，卻沒有人認得出他來。飯局後，我輕輕拉他一旁，簡單地跟他說了聲謝謝，因為餐飯很好吃。我知道他都唔想高調，有些朋友洗盡鉛華，他選擇了另一種自己覺得舒服的生活方式，這是絕對要要尊重的，我不點破，也是對他的禮貌表示，畢竟我也是混過江湖的。

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