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2025年2月17日 星期一

鏞融芯語 - 甘蕎因 2025年2月17日

鏞融芯語 - 甘蕎因 2025年2月17日


甘蕎因 - 緣份到了 | 鏞融芯語


  新春過後,正式踏入金蛇年,大家應已收拾holiday mood返回工作崗位。回顧甲辰木龍年,世局動盪,經濟未見起色,企業經營面對不少挑戰。然而,作為企業家,我們仍需放眼四周,把握任何一個商機。今年適逢雙春兼閏月,在這充滿新希望的時節,鏞記又有一

個頗為破格的新嘗試。

  鏞記繼去年在太古坊開設Yung"s Bistro第二間分店,並研發推出八款「照護食」菜式,為有咀嚼或吞嚥困難的長者提供貼心的餐飲選擇外,今年亦將大膽作出新嘗試。消息靈通的你,或許已略有所聞,鏞記大廈頂樓的四層,即將打造成一個全新的會所。

  新項目源於一個巧妙的機緣。去年中,原本在頂樓經營中菜會所的租客約滿後,遺留了完整的裝修和設備。在物色新租戶時,雖有不少對場地感興趣的客戶,但他們多半計劃改為經營酒吧或西式會所。

  思前想後,要找一個既能穩定經營又可善用現有配套的方案,我認為這處空間最適合經營上海菜。在香港,除了粵菜外,最受歡迎的就是上海菜。帶著這個想法,我聯繫上一位專精淮揚菜的朋友。

  細談之下,我們很快達成共識。特別是這位朋友的合夥人,他的父親當年正是從中環開始事業生涯,對他們家人而言,重返中環別具意義。

  他們幾位合夥人認為場地都極為適合。在交流營運理念時,我發現他們對餐飲一道有更深刻的追求。在當今「相機食先」的社會風氣下,我的好友更希望能打造一個兼具美饌與人文的空間,讓賓客在享用佳餚之餘,能從不同角度重新認識美食的真諦,細味飲食文化的精髓。

  這與鏞記多年來的理念不謀而合,讓我感受到知己般的共鳴。他們希望可與我們攜手合作,通過舉辦各類本土文化活動,打造一個品味引領的空間。這一刻,緣份真的來了,我們一拍即合。

  鏞記大廈多年來在中環締造了不少精彩香港故事,包括鏞記酒家、Kee Club等。這次,我們將以嶄新的會所概念,為這座大廈譜寫新的篇章。

  一個原本簡單的租賃洽談,卻因理念相投而成就了這段難得的合作機緣。從去年4月開始,鏞記便展開了這段新的發展「歷程」。更多精彩內容,下期再與大家分享。

鏞記酒家行政總裁
甘蕎因
鏞融芯語 - 甘蕎因 舊文
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