從假蛋新聞看傳媒質素
從假蛋新聞看傳媒質素
因寫雞，寫及蛋。因寫蛋，令我想起假雞蛋的新聞。有關的報道，我很早就覺得有問題，趁今次講雞蛋問題，也一併拿出來，講講我的觀察。
要講清楚有雞先還是有蛋先，多少需要一些形而上的思維能力，並非人人做得到；但要辨別雞蛋的真偽，用形而下的思維方式
已可以解決問題，很可惜，我發覺我們的傳媒工作者，在這方面一樣能力有限。
內地的食物的確經常出問題，從地溝油到三聚氰胺奶粉，都對社會造成嚴重的禍害。作為傳媒，當然應該及時報道，好讓消費者警惕，避免禍患擴散。
不過，我發覺，傳媒在報道這類新聞時，總有點湊熱鬧心態；常為了吸引眼球，把子虛烏有也炒作一番。以市場出現假雞蛋的新聞為例，我憑自己多年的營商經驗，從一開始就覺得，生產假雞蛋的難度太大，成本太高，不可能成為奸商謀取暴利的手段。
我曾把我的觀點告訴am730的同事，但他們卻認為大陸人有甚麼事情做不出！他們自有低成本的騙人方法。他們還說，網上就有人在教人如何做假蛋，可以亂真，而且成本很低，不用五分鐘就可以完成製作。
我說，做新聞怎可以因為大陸之前有人造假，就斷定這次必然也在造假？我們不是每一次都應該獨立去尋求真相的嗎？我著他們真的去找隻所謂假蛋回來研究一下，不要想當然。從他們臉色看來，他們對我的要求不以為然。
據我所知，大部分傳媒都沒有見過市場上正在出售的假蛋，只是聽人說在市場上買到過假蛋；傳媒亦沒有驗證過，這些所謂假蛋究竟是真是假。有些傳媒說親眼見過的，但亦只是見過有人可以用筷子把生的蛋黃夾起來，以及見過煮熟的蛋黃可以像皮球一樣上下跳動。這一點不出奇，我試過用真雞蛋一樣做得到，不能因見到這種現象，就斷定是假蛋。
現實是要做可以亂真的假蛋絕不容易。從外觀上來看，真蛋的顏色、大小與形狀都不一，很難以工業的方式大量生產。此外，蛋殼在燈光下呈半透明，可以約莫看到內裏的蛋黃與蛋白其實形態有別。即使沒有燈照，用手搖一搖，也可感到蛋黃的存在。再者，至今仍沒有人能說清楚，可如何把半流質的蛋黃與蛋白放進密封的蛋殼裏去。由此可見，要做一隻假蛋絕不容易，成本一定不會輕。
而更大的問題是，按網上造假蛋方法做出來的蛋是不堪一煮的，蛋白是不會從透明的液態轉成白色的固態的，而蛋黃亦不會轉為粉狀。更關鍵的是：只要放口裏一嘗，一定立刻知道是假蛋。
奶粉裏放三聚氰胺，一般人未必察覺得到，可以騙人一段較長的時間。但那些實驗室裏做出來的假蛋，一吃就知道不對路，消費者最多只會上當一次，生產商除非想坐牢，否則不會花這麼多的氣力去做沒有機會賺錢的生意。
有從事雞蛋批發的朋友告訴我，他在看到假雞蛋的新聞後，做過一定的偵察，發覺大多數都是消費者疑神疑鬼，才把一些日久變質的雞蛋當作是人造蛋。他相信，傳媒要找出真相全無難度，只可惜這些不實報道至今仍在網上流傳，亦沒有傳媒肯為自己的錯誤作澄清。
施永青 am730C觀點 舊文
來源 source: http://www.am730.com.hk
