鏞融芯語 - 甘蕎因 2022年9月26日
甘蕎因 - 蛻變中的沙漠｜鏞融芯語
Previous Next 一個城市的競爭力，不止看經濟數據，還看其軟實力，文化藝術的普及性、可達性，絕對是其中一個重要組成部份。香港以前曾被形容為文化沙漠，但經過多年的蛻變，無論是精緻藝術還是通俗藝術，表演藝術抑或視覺藝術，都有長足的進步。
近年西九文化區的設施陸續落成，文化活動、展覽場地漸增，博物館也愈建愈多。日常生活中隨處可見的耀眼海報，以及電車或港鐵站內的文化藝術活動宣傳，令民眾都置身於文化藝術氛圍之中。早前開幕的香港故宮文化博物館，展示了九百多件來自故宮博物院的珍貴文物，礙於疫情，我始終都怕人多的地方，但稍後必定會去走一轉。
除了上述的新基建，其實香港一直留存很多文化古蹟，只是很多人不為意罷了。鏞記多年來在推動文化藝術方面不遺餘力，過去我曾多次介紹鏞記的藏寶閣，我們每層都收藏了不少珍貴的藝術品，讓客人用膳之際猶如置身於一所Living Museum內。最近認識多位藝術家朋友，相約到鏞記用膳時，他們都對「鏞記層層都係寶」深感驚訝。
屹立中環八十載的鏞記酒家，收藏著大量藝術品及古董，源自於我爺爺及父親對中國藝術品的長期愛好及敏銳的收藏眼光。去年大翻新後，鏞記將四層的樓面，打造成四種不同格局的中餐廳，將香港舊情懷融入當代美學設計，重新擺放藝術品及古董，讓客人有更豐富的飲食和文化體驗。
地廳富大牌檔特色，保留長枱以延續舊日搭枱文化，同時在每一角落都擺放藝術品以供觀賞，包括「九龍獻珠」的浮雕、景德鎮舊窰瓷板、老報人宋鬱文先生所提的對聯，當然還有鵝池等。
一樓則融入「花樣年華」電影的元素，以牡丹綠紅色調及七十年代的意大利花瓷磚，烘托出英式茶室「歎」茶食點心的氛圍。二樓除了有林語堂先生題字的「鏞記天下第一」雲石牌匾，龍鳳大禮堂及木雕在翻新後亦如煥新生，活現昔日中式酒家大排筵席的熱鬧氣氛。四樓蘭亭閣則以五大名亭的手工木雕為背景，讓客人可在藝術、文化氣息圍繞下享受美食。
除了大家用膳的樓層外，鏞記的寫字樓內亦別有洞天。容我先賣個關子，留待稍後再詳細介紹。
鏞記酒家行政總裁
甘蕎因
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