【霜霜魔鏡】梁傲霜：六十載瑞樵閣瑞士小木屋
霜霜魔鏡
日期：2025-08-22
更新時間：17:16:47
瑞士芝士火鍋愛好者相信必定認識香港半島酒店瑞樵閣，今年八月，享譽盛名、洋溢獨特瑞士氛圍的瑞樵閣將隆重慶祝六十週年，六十載以來，自 1965 年開業以來，瑞樵閣一直以傳統瑞士佳餚
與地道阿爾卑斯風味，彷彿置身瑞士的美妙旅程。
瑞樵閣的故事始於 1963 年，當時香港半島酒店與瑞士航空合作舉辦瑞士美食推廣活動，活動以樸實的瑞士菜餚與裝飾為特色，由於反應熱烈，有見及此，時任總經理高奇 Peter Gautschi建議在酒店內開設一家瑞士餐廳，餐廳名稱「Chesa」一字來自瑞士的羅曼斯方言，意指「家」或「山居」，正式將瑞士鄉村的風味帶進尖沙咀的心臟地帶，餐廳的室內設計巧思匠心，致力重現阿爾卑斯山區傳統小木屋的溫暖氛圍。為了呈現最地道的瑞士風貌，時任總經理高奇與香港室內設計師 Dexter Yeh 親赴瑞士各地，於不同的市集搜羅合適的古董與工藝品作裝飾，不少當年精挑細選的珍藏至今仍見於餐廳之中，包括一個估計由一位農夫於 1723 年製作的彩繪嫁妝箱為餐廳的空間添上濃厚的歷史韻味與文化底蘊。
為慶祝瑞樵閣的鑽禧盛典，餐廳將於限定兩晚呈獻由香港半島酒店行政總廚與瑞樵閣主廚聯手設計的六道菜的尊貴晚宴，晚宴的菜單包括瑞樵閣招牌巴利克三文魚配亞鱘魚魚子醬、格魯耶爾芝士梳乎厘、日內瓦風味梭魚配牛油汁及夏瑟拉白酒、牛柳小排配田螺及風乾牛肉，以及經典的瑞樵閣熱氣球甜品，為延續六十週年的喜悅，當中的三道菜包括瑞樵閣招牌巴利克三文魚配亞鱘魚魚子醬、牛柳小排配田螺及風乾牛肉，以及經典熱氣球甜品將會供應至 11 月 28 日。享受晚餐的同時，不忘好好感受瑞樵閣的室內設計，採用了松木橫樑結構、木飾板及起紋灰泥裝潢，呈現了瑞士東部格勞賓登州Grisons一帶典型房屋的建築風貌。
梁傲霜
扮靚、養生、旅行愛好者。
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