中高端餐飲業競爭白熱化
受累中國經濟增長放緩, H7N9禽流感以及中國政府嚴控三公消費等多重負面因素拖累下內地餐飲業大受影響, 中國烹飪協會發佈的數據顯示餐飲業收益增長率由以往雙位數增長放緩至今年上半年僅增長8.7%至1.18億元人民幣, 增速按年減少4.5個百分點. 其中中高檔餐飲業受影響最深, 統計顯示中高檔餐廳收入按年下跌22.6%, 每位顧客平均消費下跌15%-30%.
上述因素影響下經營中高檔餐飲企業業績大變臉, 於國內上市的湘鄂情預告今年上半年虧損1.6億至2.4億元人民幣, 遠遜於去年同期賺7648萬元人民幣; 全聚德預告上半年收入同比下跌6.5%, 淨利潤同比下跌31.6%. 本港上市的中高端餐飲股亦難逃一劫, 小南國(3666)昨日發佈業績同樣未如理想.
上半年小南國收入同比增加4.6%至6.78億元人民幣, 增速遠少於去年同期的30.7%, 亦少於全行業平均值的8.7%. 其中中國業務收入按年增長1.9%至5.67億元人民幣, 增速較去年的31.9%大減30個百分點. 香港業務方面收入按年增長20.7%, 增速較去年的23.6%減少2.9個百分點. 集團收入錄得增長全靠新開店鋪支持, 其餐廳數目按年增加13間至75間, 其中去年新開13間餐廳令收入增加8940萬元人民幣, 今年新開3間餐廳令收入增加530萬元人民幣.雖然同店客流量按年輕微增加1.7%, 但平均每位顧客消費額較去年同期減少10.2%, 同店銷售按年下跌8.7%.
除了面對收入增長放緩外, 集團同時面對成本大增的壓力, 業績顯示上半年銷售成本同比增加19.4%至3.96億元人民幣, 成本增幅明顯大於收入的增幅. 其中勞動成本按年增加23%至1.57億元人民幣, 佔總收入比例按年增加3.5個百分點至23.2%; 租金成本按年增加15.3%至1.16億元人民幣, 佔總收入比例按年增加1.6個百分點至17%. 成本顯著增加拖累下股東應佔溢利同比大跌43.4%至3180萬元人民幣, 純利率下降4個百分點至4.7%, 唯一亮點是集團毛利率增加1.2個百分點至68.9%.
展望下半年中高檔餐飲業前景依然嚴峻, 嚴控三公消費政策未有鬆動跡象. 小南國寄望以「南小館」品牌主攻中檔餐飲市場, 惟越來越多原先主攻中高檔餐飲的企業降格搶佔中檔餐飲市場, 它們透過取消最低消費, 增加餐牌平價菜色以及酒水平價促銷等措施吸引客戶. 中高檔餐飲競爭越來越激烈, 要扭轉劣勢並不容易.
市場經瑋度 - 黃瑋傑 舊文
