【理財多面睇】某集團的酒樓快餐店化（李兆波）
消費講求物有所值，根據統計處資料，2015年 全 年 與2014年全年比較，中式餐館的總收益以價值計上升1.9%， 但以數量計則下跌2.4%。 非中式餐館的總收益以價值計及數量計分 別上升5.4%及1.1%。快餐店的總收益以價值計及數量計分
別上升6.8%及2.7%。 由此可見，中式餐館的歡迎程度不及非中式餐館發快餐店。
在假日一家大小往飲茶，是賞心樂事的事情，親友在數天前的長假期卻得到連快餐店也不如的服務。大家在快餐店吃午餐，平均每人的消費是40元左右，在中式酒樓，質素較好的要人均100元 或以上。親友用了手機程式輪候座位，準備入場之際，原來酒樓的門口放了一張大枱，這張枱是平日沒有的，親友帶同小朋友及嬰兒車進入不了酒樓，要抬高嬰兒車，問題來了，抬高嬰兒車相當危險，有意外由誰負責？這集團的其中一個股東於新加坡上市，近年用了較高檔的品牌，但出現此服務水平，客人像難民似的，絕對不是那品牌的水平，在快餐店甚至是茶餐廳也不會如此吧。
親友向我表達不滿，我想是那酒樓的管理層安排不當，每一位經過門口的人也要求那張大枱的人讓開，甚為滋擾，大家付出了人均消費100元以上，換來的比快餐店更差的水平。其實快餐店不是這麼差，它的位置是固定的，大家有個預算。中式酒樓呢？假日時座位會密一些，但也理應有一個合理水平。
餐飲業競爭激烈，它們平日的表現如何，決定了顧客會不會再來，以及在一些特別的日子會否光顧，再者，它們的競爭對手不止在香港，國內的餐飲也是競爭者，有朋友會往深圳國際品牌酒店的中菜館飲茶吃飯，也在薄餅店用餐，座位寬敞，環境優雅，價格合理。
親友得到不平等對待的酒樓我也有光顧，我相信是該店的管理出了問題，而實在也如是，因為親友得到的回應是它們的區域經理沒有半點感到安排出了問題，他建議該酒樓集團全線快餐店化好了，反正它們也有經營快餐店。我曾在本欄分享「花400元午膳要1小時交枱」的經歷，看來中式酒樓，不論是大是小的，皆要在培訓及現代化上下苦功。當大店也要客人抬嬰兒車才能入內，經營者不要再問為什麼收益不及快餐店了。
理財多面睇 - 李兆波 舊文
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